შეფუთული კვერცხი იდეალურია მსუბუქი, მაგრამ ნოყიერი საუზმეზე. მას მიირთმევენ შემწვარ სადღეგრძელოსთან ან სოუსთან ერთად, მოათავსებენ სენდვიჩზე და ზოგჯერ ბულიონშიც კი ჩაყრიან. კვერცხის ტომარაში ჩადება შეგიძლიათ ჩვეულ რეჟიმში, ასევე ჭურვის გარეშე. მთავარია სწორად გამოვთვალოთ ხარშვის დრო ისე, რომ კვერცხს ჰქონდეს სასურველი კონსისტენცია, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული.
Ეს აუცილებელია
-
- კვერცხი;
- ძმარი;
- მარილი;
- ტაიმერი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვერცხს კარგად გარეცხეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ ცივი წყლის ქვაბში და განათავსეთ გაზქურაზე. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და შეინახეთ კვერცხი მდუღარე წყალში 4–5 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ ტაიმერი ზუსტი დროის შესადგენად. ტაფა ამოიღეთ ცეცხლიდან, გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დაასხით ცივი წყალი ცხელ კვერცხებს. ამის შემდეგ, ჭურვი შეიძლება ამოღებულ იქნას სირთულის გარეშე. ჩანთაში სწორად მოხარშულ კვერცხს აქვს რბილი თეთრი, ხოლო გული რჩება გამონადენი.
ნაბიჯი 2
შეგიძლიათ სცადოთ სხვა გზა. ადუღეთ წყალი ქვაბში და ნაზად გამოიყენეთ კოვზი კვერცხის სათითაოდ ჩაყრაში. დრო გაატარეთ - ისინი 5-6 წუთში შეიძენენ სასურველ კონსისტენციას. ნუ ჩადებთ მაცივრიდან ახლად ამოღებულ კვერცხს მდუღარე წყალში - ტემპერატურის სხვაობის გამო, შესაძლოა გაიბზაროს და ცილა გაჟონოს.
ნაბიჯი 3
ძალიან დახვეწილი კერძი - ნაჭუჭის კვერცხი, მოხარშული ჭურვების გარეშე. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და ძმარი, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო წყლის დასადუღებლად. კვერცხი ნაზად გაანადგურეთ, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ გული და ჩაასხით ყელში. მოათავსეთ ჩამქრალი კვერცხი ჩუმად მდუღარე წყლის ქვაბში. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ დაჭყლეტილი კვერცხი გაჭრილი კოვზით და გადადეთ თეფშზე. თუ საჭიროა მრავალი ულუფის მომზადება, სათითაოდ მოხარშეთ კვერცხი, რომ არ გააფუჭოთ მათი ფორმა. მიირთვით შემწვარი სადღეგრძელოსა და მდოგვის სოუსით.
ნაბიჯი 4
გაბრაზებული კარტოფილი ასევე შეიძლება მოხდეს ბულიონში. წყლის ნაცვლად, მოხარშეთ ძვლის ბულიონი ან ხორცის ბულიონი, დაუმატეთ მას ძმარი და მარილი. შეამცირეთ სითბო და გაათავისუფლეთ კვერცხები ერთ ჯერზე მდუღარე სითხისგან. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ჭრილით კოვზით. ამ კვერცხს შეიძლება მიირთვათ არაჟნის სოუსით და კრუტონით, ან მათი დამატება ნახარშით ან წვნიანით.
