სიტყვა Americano იტალიურად ნიშნავს "ამერიკულ ყავას" ან უბრალოდ "ჩვეულებრივ ყავას". ეს სასმელი ფართოდ გამოიყენება ჩრდილოეთ ამერიკაში. იქ ეს სიტყვა აღნიშნავს ნებისმიერი სასმელის მიღებას ცხელი წყლისა და ყავის შერწყმით, მაგრამ თავდაპირველად საქმე ეხებოდა უკვე მომზადებულ ესპრესოში წყლის დამატებას.
ამერიკული ყავის წარმოშობა
ამერიკული სტილის ყავის სიძლიერე შეიძლება განსხვავდებოდეს ყავის რაოდენობისა და დამატებული წყლის მიხედვით. ამ სასმელის წარმოშობის მხოლოდ ორი ვერსია არსებობს. პირველი აცხადებს, რომ ამერიკული სტილის ყავა წარმოიშვა მეორე მსოფლიო ომის ბრძოლების დროს. ევროპაში ჩასული ამერიკელი ჯარისკაცები ცდილობდნენ ჩვეულებრივი ყავისგან მიიღონ ჩვეულებრივი გემო და სუნი, რისთვისაც ისინი ცხელი წყლით განზავდნენ ზედმეტად ძლიერი ესპრესო. ომის დასრულების შემდეგ ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარული გახდა შეერთებულ შტატებში. ამ ხნის განმავლობაში, ყავის მსხვილი კომპანიები, რომლებიც ცდილობდნენ ყავის მწარმოებლებისთვის ახალი ტიპის ყავის შექმნას, ისარგებლეს შექმნილი ვითარებით და რეკლამირეს ყავის ამერიანოზე. სასმელის გაჩენის მეორე თეორია ამბობს, რომ ასეთი ყავა გაჩნდა ჯანმრთელი ცხოვრების სურვილთან დაკავშირებით, რამაც ამერიკა მოიცვა, ვინაიდან ამერიკელების აზრით, ასეთი ყავა შეიცავს კოფეინს ნაკლებად ვიდრე ტრადიციული ესპრესო.
ესპრესო არის ყავა, რომელიც მზადდება ყავის მარცვლებში პრაქტიკულად მდუღარე წყლის ზეწოლის ქვეშ (არანაკლებ ცხრა ბარით). ესპრესოს შესაქმნელად უმჯობესია შეარჩიოთ ყავის ჯიშები მდიდარი, ძლიერი გემოთი. სასურველია გამოიყენოთ სუფთა არაბიკა, ვიდრე მისი ნარევი რობუსტასთან. ასე რომ, სასმელი უფრო ძლიერი აღმოჩნდა და არომატიც უფრო მდიდარია. ტრადიციულად, ამერიკანო ყავა შედგება ერთი ესპრესო (ზოგ შემთხვევაში ორმაგი) და ჩვეულებრივი ცხელი წყლისგან.
როგორ მოვამზადოთ ამერიკული ყავა?
ამერიკანოს ყავის მომზადების ორი გზა არსებობს. პირველ რიგში, ყავა უბრალოდ მწიფდება ჩვეულებრივი ფილტრის ტიპის ყავის მადუღარაში. ტემპერატურა შენარჩუნებულია დაახლოებით 85 ° C ტემპერატურაზე, წყალი უნდა იყოს მინიმუმ ორას ოცი გრამი თითო ულუფაზე. ეს მეთოდი ბევრად მეტ კოფეინს აწარმოებს ამერიკანოში, ვიდრე ესპრესოში, რომელიც მზადდება იმავე რაოდენობის ყავისგან, რადგან ფილტრის ყავის მადუღარის გამოყენებისას, ლობიო უფრო დიდხანს ურთიერთქმედებს წყალთან და უფრო მეტ კოფეინს აძლევს მას.
ამერიკანოს მიღების მეორე მეთოდი გვთავაზობს, რომ თქვენ ჯერ გააკეთეთ კლასიკური ესპრესო ყავის აპარატში ან სპეციალური ყავის მადუღარაში, შემდეგ უბრალოდ დაამატეთ ას ოთხმოცი მილილიტრი მდუღარე წყალი. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. ჯერ შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი ფინჯანში, შემდეგ კი დაამატოთ ესპრესო, ასე რომ თქვენ შეინარჩუნებთ კრემისებრ ქაფს ზედაპირზე. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ან გაზარდოთ წყლის რაოდენობა. რაც უფრო ნაკლებ წყალს დაამატებთ ესპრესოს, მით უფრო ძლიერი და მდიდარი იქნება საბოლოო სასმელის არომატი.
ზოგიერთ კაფეში, ამ ბოლო დროს, ამერიკანოს ცალკე მიირთმევენ - ცხელი (92 ° C) წყლით კონტეინერი და არომატული ესპრესო ფინჯანი მაგიდაზე ცალკე დგება. ეს საშუალებას აძლევს მნახველს, თავად აირჩიოს შერევის თანმიმდევრობა და პროპორციები.
ასევე არის ცივი ამერიკანო ყავა; მის მისაღებად ესპრესო განზავებულია ცივი და არა ცხელი წყლით.
