ქათმის კვერცხს ფართოდ იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. სალათებისა და საკონდიტრო ნაწარმის გარდა, შეგიძლიათ კვერცხის მომზადება სხვადასხვა ფითხით სავსე. ასეთი საუზმე შესაფერისი იქნება სადილისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ქვემოთ მოცემულ ყველა რეცეპტში გამოიყენება მოხარშული ქათმის კვერცხი.
კვერცხი ხახვში ჩაყრილი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კვერცხი - 3-4 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 1 ს.კ. ლ სლაიდით;
- მდოგვი - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
მოხარშული კვერცხი გააცალეთ კანი და სიგრძეზე გაანაწილეთ 2 ნაწილად. ხახვი გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვს დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, მდოგვი და ათქვეფილი გული, აურიეთ ერთგვაროვანი. შეავსეთ კვერცხის ნახევრები მიღებული მასით. ჩვენ ვემსახურებით კვერცხს, არაჟანით გაჟღენთილი. თუ სასურველია, კერძს შეიძლება ამშვენებს მწვანილი ან თხელი ხახვის ნახევარი რგოლი.
ქაშაყი შევსებული კვერცხები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კვერცხი 8-10 ცალი;
- ქაშაყის ფილე - 100 გ;
- კარაქი - 1/3 შეფუთვა;
- მაიონეზი 3-4 ს.კ. ლ;
- კამა მწვანეთა.
გააცალეთ კვერცხები, გაჭერით სიგრძეზე და ამოიღეთ გული. ქაშაყის ფილე წვრილად დავჭრათ, ავურიოთ გულით, სანამ არ გამარტივდება, დაამატეთ გამდნარი კარაქი. შეავსეთ კვერცხის ნახევრები მიღებული მასით, ისე, რომ მიიღოთ მცირე ზომის სლაიდი. ზემოდან დაასხით მაიონეზის თხელი ნაკადი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
სოკოთი სავსე კვერცხები
გაწმენდილი კვერცხები სიგრძეზე შუაზე გაჭერით, ამოიღეთ გულები და გახეხეთ ჩანგლით. დაჭერით ჩემპიონები შემთხვევით და შეწვით კარაქში, დაუმატეთ არაჟანი და მარილი, დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე, სანამ სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება. გააგრილეთ მზა სოკო, შეურიეთ გული, შეაზავეთ მაიონეზით. ჩაყარეთ კვერცხის ნახევრები მიღებული შევსებით.
