კვერცხი არის ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო და სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნივთიერებების კვინტესენცია; ეს არის პროდუქტი, რომელიც უნდა იყოს სრულყოფილი და დაბალანსებული დიეტის დროს. მაშინაც კი, თუ დაბალკალორიული დიეტა ხართ და გსურთ წონის დაკლება, თქვენს მენიუში და კვერცხში უნდა შეიტანოთ უკეთესი მოხარშული რბილი მოხარშვა, რადგან ამ ფორმით შესაძლებელია მათი სასარგებლო თვისებების მაქსიმალური შენარჩუნება.
კვერცხის სარგებელი
კვერცხები შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის თითქმის ყველა აუცილებელ ვიტამინს, ერთადერთი გამონაკლისი არის ვიტამინი C. ისინი ასევე შეიცავს ამინომჟავებს, მათ შორის არსებითებს, რომელთა დეფიციტი მხოლოდ საკვებით ივსება, ასევე ყველა საჭირო კვალი ელემენტები და მინერალები. ამინომჟავის შემცველობის მხრივ, წყვილი კვერცხი საკმაოდ შეუძლია შეცვალოს ხორცის ნაწილი და 400 გრ რძე.
განსაკუთრებით მაღალია სასარგებლო და მკვებავი ნივთიერებების კონცენტრაცია კვერცხის გულში. მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, კვერცხის გული ჭამა აუცილებელია მეტაბოლიზმის ნორმალიზებისთვის და მეტაბოლური პროცესების დასაჩქარებლად. იოლი ასევე აუცილებელია მათთვის, ვინც ფიზიკურ და გონებრივ მუშაობას ეწევა, ვინაიდან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს, რომელიც აუცილებელია ტვინის აქტივობისთვის, ასევე მაგნიუმს, თუთიას და სპილენძს, რომლის გარეშეც უბრალოდ არ გექნებათ ძალა იმუშავეთ ხელებით.
კვერცხის კალორიული შემცველობა
კვერცხი შეიცავს ნუტრიენტების სრულ შემადგენლობას, მათ შორის 12,8% ცილებს, 11,6% ცხიმებს და 0,8% ნახშირწყლებს, ერთი 50 გრ კვერცხის კალორიული შემცველობა იქნება 79,5 კკალ. მაგრამ ფაქტია, რომ ერთი კვერცხის წონა შეიძლება იყოს განსხვავებული, ამიტომ, კალორიების შემცველობა უნდა მოირგოს იმის მიხედვით, თუ რომელ კატეგორიას მიეკუთვნება კვერცხი.
თუ მაღაზიიდან ყიდულობთ კვერცხს, გარსი უნდა იყოს ბეჭედსმული გაყიდვის თარიღთან და კატეგორიასთან. პირველი ასოების აღნიშვნა "D" ან "C" - დიეტური ან სუფრის კვერცხი - ეხება განხორციელების პერიოდს, დიეტური - მაქსიმუმ 7 დღე, სუფრის კვერცხისთვის - 25 დღე. მეორე აღნიშვნა არის კვერცხის წონა, ნომერი 3 ნიშნავს, რომ მისი წონა 35-44.9 გ-ის ფარგლებშია, ნომერი 2 - 45-54,9 გ, ნომერი 1 - 55-64, 9 გ, 0 - შერჩეული კვერცხები მასით 65-დან 74-მდე, 9 გ, ასო "ბ" - უმაღლესი კატეგორიის კვერცხები წონით 75 გრ-ით. კვერცხუჯრედის ფერი დამოკიდებულია ქათმების ჯიშზე, მაგრამ სხვადასხვა ფერის კვერცხის გემო არ განსხვავდება ერთმანეთისგან.
როგორ მოხარშოთ რბილი მოხარშული კვერცხი
კვერცხის მომზადების დროს კვერცხის გასკდომის თავიდან ასაცილებლად, იგი უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში. უმჯობესია, თუ ქვაბში ჩადებამდე კვერცხს საფუძვლიანად გარეცხავთ თბილ წყალში. რამდენი საზ უნდა მოხდეს წყლის ადუღების შემდეგ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ხარისხის კეთილგანწყობის მიღება გსურთ. დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კვერცხი 3 წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ ის ნახევრად თხევადი იყოს. იმ შემთხვევაში თუ გსურთ ცილა უკვე მოხარშული იყოს, ხოლო გული თხევადი დარჩეს, საჭიროა კვერცხის ადუღება 4 წუთის განმავლობაში. თუ მას 5 წუთის განმავლობაში მოამზადებთ, გული დარჩება თხევადი მხოლოდ ცენტრში.
