უგემრიელესი გრავი, სიყვარულით მომზადებული, გარნირის აუცილებელი ნაწილია. ძნელი წარმოსადგენია ნამდვილი გურმანი, რომელიც სულის კანკალით უარს ამბობს სწორად მომზადებულ ხეხაზე. ხორცი და სოკოთი კი გულგრილს არავის დატოვებს.
Ეს აუცილებელია
-
- • დაფქვილი ხორცი (საქონლის ხორცი)
- ღორის ხორცი
- შეიძლება შეურიოთ ქათამს) - 1 კგ
- • სოკო - 0,5 კგ
- • ხახვი - 3 ცალი.
- • ბულიონის კუბი - 2 ცალი.
- • პროვანეს მწვანილი - 1 სუფრის კოვზი
- • დაფქვილი წიწაკა (წითელი
- შავი) - გემოვნებით
- • მზა სუნელი ხორცის კერძებისთვის - გემოვნებით
- • მარილი გემოვნებით
- • რძე
- • ახალი კამა და ოხრახუში
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ დაფქული ხორცი სანელებლებისა და სუნელების დამატებით. საფუძვლიანად ავურიოთ. ამ ეტაპზე, თქვენ არ გჭირდებათ მარილი. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მზა ხორცი, ასევე ხელნაკეთი. თუ სასურველია, განსაზღვრეთ სხვადასხვა სახის ხორცის თანაფარდობა. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ჯობია დანით დაჭრა და არა ბლენდერით, რომ წვენი არ დაკარგოს.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სოკო და დაჭერით პლასტმასად. ჩაასხით რამდენიმე მცენარეული ზეთი გახურებულ ტაფაში. სოკოს არჩევანი დამოკიდებულია პირად უპირატესობაზე. შამპინიონი, ხელნაკეთი ხელთაა სოკო და ტყის სოკო ასევე შესაფერისია გრავისთვის. მაგრამ ისინი ახალი უნდა იყოს. როგორც უკიდურესი საშუალება, გაყინული გააკეთებს. ასეთი სოკო უნდა იყოს შემწვარი პირველი გალღობის გარეშე.
ნაბიჯი 3
გახეხილი ხორცი პატარა ბურთულებად გააფორმეთ. და დაუყოვნებლივ შეწვით. როდესაც ხორცის ზედა ფენა გაყავისფრდება, დაამატეთ სუნელი. დაჭერით ოხრახუში და კამა, სანამ დაფქვილი ხორცი გრილდება.
ნაბიჯი 4
ტაფას დაამატეთ მზა სოკო, დაჭრილი ხახვი და მწვანილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და გავაგრძელოთ ფრაი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ საფონდო კუბურები რაც შეიძლება პატარა ისე, რომ დიდი ნაჭრები არ დარჩეს. ჩაასხით ფხვნილი ჭურჭელში და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით სწორი რაოდენობით რძე. ყველაფერი დამოკიდებულია თანმიმდევრულობაზე, რომელიც უნდა იქნას მიღებული. შეგიძლიათ რძის ნაცვლად გამოიყენოთ წყალი გრავისთვის, მაგრამ რძე კერძს რბილსა და ნაზს ხდის. ეს ხდის გემრიელს უფრო გემრიელს და მისი გამოყენება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ნაბიჯი 6
შეამცირეთ სითბო და ზოგჯერ აურიეთ, გააცალეთ ხახვი. მარილი და სანელებლები ემატება სურვილისამებრ. დახურეთ ხახვი, გააჩერეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. გადაჭრილია კითხვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი გრავი. ორიგინალური სოუსი ხორცის ბურთულებით და სოკოთი შესანიშნავად შეავსებს გვერდით კერძს.
