უამრავი ყურძნის რეცეპტი არსებობს. ცხელი ან ცივი, წითელი ან თეთრი. გრევს არსებითად ერთი და იგივე სოუსი აქვს მხოლოდ სხვა საყოფაცხოვრებო სახელი. ამიტომ, მისი დანიშნულება ზუსტად იგივეა, რაც სოუსისა - კერძის უფრო გემრიელი, მადისაღმძვრელი და წვნიანი გახადოს. უბრალო მოხარშული ბრინჯის ხორცი შეიძლება გადაიქცეს გურმან კვებად. მთავარია აირჩიოთ რომელი სოუსის გაკეთება გსურთ. აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
-
- გახეხილი ხორცი
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი
- ხახვი
- ნიორი
- სოკო
- ნაღები
- სოიოს სოუსი
- სუნელები
- მარილი
- წიწაკა
- ხორცი
- სტაფილო
- ტომატის პასტა ან კეტჩუპი
- ფქვილი
- არაჟანი
- დაკონსერვებული პომიდორი
- კალმარები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეიძინეთ ახალი ხორციანი ხორცი (ძროხისა და ღორის ხორცის ნარევი, ქათამიც კარგად არის) და შეწვით ტაფაში. უმჯობესია გახეხილი ხორცი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთში შეწვათ. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი frying პანში minced ხორცით. მას შემდეგ, რაც ხახვი ღია ოქროსფერს შეიძენს, ტაფას დაუმატეთ ოდნავ მოხარშული და დაჭრილი შამპინიონი ან ნებისმიერი სხვა სახის სოკო (დაკონსერვებული). Fry ყველაფერი თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში, საფუძვლიანად ავურიოთ minced ხორცი, ხახვი და სოკო. შემდეგ დაამატეთ ნაღები და სოიოს სოუსი. სეზონი მშრალი სანელებლების ნარევებით და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ორი წუთი.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ქათმის ახალი ხორცი (გამოიყენეთ ქათმის მკერდი ან ფილე) პატარა ნაჭრებად და შეწვით ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. შეწვით კარაქში ან ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი), სტაფილო, ბულგარული წიწაკა. ყველაფერი შეწვით და დაამატეთ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი. უფრო თხელი ხახვისთვის დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სუნელის მშრალი ნარევები. გააჩერეთ ხორცი და ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხახვი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ზეითუნის ზეთში შეწვით მცირე რაოდენობით უბრალო ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ შემწვარი ფქვილი, მარილი, პილპილი და სეზონი დაასხით ადუღებული წყალი (გემოვნებით). ასევე დაუმატეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი არაჟანი და აურიეთ ყველაფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთით.
ნაბიჯი 4
სითბოს ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დაამატეთ ერთი დაჭრილი ნივრის კბილი და ტკბილი წიწაკა. Fry ყველაფერი. რამდენიმე კონსერვირებული პომიდორი (წინასწარ გაწმენდილი) ჩანგლით გახეხეთ და ტაფაშიც დაამატეთ. მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ კალმარის ნაჭრები და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ოცდაათი ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
