სტაფილო და ნიორი საჭმლის მარტივი შემადგენლობაა. სცადეთ ამ კერძის სხვადასხვა რეცეპტები არაჟნით, თხილითა და მაიონეზით, უგემრიელესი ხელნაკეთი სოუსით ან გააკეთეთ კორეული სტილის ძლიერი სტაფილოს სალათი.
სტაფილოს სალათის მარტივი რეცეპტი ნიორით
შემადგენლობა:
- 4 სტაფილო;
- 4 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. არაჟანი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი.
უბრალო სტაფილოს სალათი შეიძლება უფრო მსუბუქი გახდეს არაჟნის ჩანაცვლებით უცხიმო იოგურტით, ან, პირიქით, უფრო მაღალი კალორიით მაიონეზის გამოყენებით. მეორე შემთხვევაში, შეამცირეთ მარილის ნაწილი.
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ უხეშად. დაამსხვრიეთ ნივრის კბილი სპეციალურ პრესაში. აერთიანეთ ორივე სალათის ძირითადი ინგრედიენტები ერთ თასში და კარგად აურიეთ. წაუსვით საუზმეზე წიწაკა და მარილი, ზემოდან მოასხით არაჟანი და კვლავ მოურიეთ. დაასველეთ კერძი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.
სტაფილოს სწრაფი სალათი ნიორითა და თხილით
შემადგენლობა:
- 3 სტაფილო;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- მუჭა კაკლის ბირთვი;
- 3 ს.კ. მაიონეზი;
- მარილი.
გაშალეთ კაკლის ბირთვი ღუმელში და დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებიდან ან ყავის საფქვავიდან. გახეხილი სტაფილო შეუთავსეთ დაქუცმაცებულ ნიორს, დაფქვილ კაკალს, მაიონეზს და მარილს საჭიროების შემთხვევაში.
ორიგინალური სტაფილოს სალათი ნიორით
შემადგენლობა:
- 2 სტაფილო;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- თითო თითო 0.5 ჩ.კ. გახეხილი კოჭას ფესვი, გამხმარი თიამი და მშრალი მდოგვი;
- 1/3 ჩ.კ. საჰარა;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი.
სოუსის საჭმელი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ გამოიღეთ მაცივრიდან მომზადებამდე 40 წუთით ადრე.
დაჭერით სტაფილო ნიორით უხეშ სახეხზე. მოამზადეთ სოუსი სალათისთვის, ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით, თანდათანობით დაასხით მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ლიმონის წვენი, მდოგვი, thyme, კოჭა, შაქარი და შავი პილპილი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეული და მარილი გემოვნებით.
კორეული სტილის სტაფილოს სალათი ნიორით
შემადგენლობა:
- 4 სტაფილო;
- 7 კბილი ნიორი;
- 1/3 ჩ.კ. სამი წიწაკის ნარევი (წითელი, თეთრი და შავი);
- 0,5 ჩ.კ. გამხმარი მწვანე ნარევი (ოხრახუში, ნიახური, ოხრახუში);
- 5 ს.კ. სეზამის ან მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩ.კ. ბალზამიანი ძმარი.
აიღეთ ჩვეულებრივი ან სპეციალური კორეული სალათის სახეხა და გააკეთეთ სტაფილოს ზოლები. ქვაბში გაათბეთ სეზამის ზეთი ან მცენარეული ზეთი და სწრაფად შეწვით ფესვებისა და წიწაკის ნარევი და დაჭრილი ნიორი. გააჩერეთ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, გამოიღეთ გაზქურიდან და დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტაფილო. დახურეთ იგი სახურავით და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ. სალათს დაასხით ბალზამიანი ძმარი და აურიეთ.
