კარამელიზებული ვაშლი უგემრიელესი და სწრაფი ჩინური სტილის დესერტია. ხშირად მიირთმევენ რესტორნებში, მაგრამ მისი დამზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება. ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი ცომში შემწვარი და კარამელიზირებულია. თუ ეს ვარიანტი ძალიან რთულად გეჩვენებათ, მოხარშეთ ვაშლი ჯოხზე - ისინი მთლიანი კარამელის ჩათვლით ხდება მშვენიერი დესერტი ბავშვებისთვის.
ვაშლი ჩინურად
ჩინური სტილის ვაშლი უნდა მიირთვათ მოხარშვისთანავე - დესერტი უნდა იყოს ძალიან ცხელი. გამოიყენეთ მყარი, წვნიანი ვაშლი - შემწვარი ფორმის დროს ისინი უკეთესად შეინარჩუნებენ ფორმას.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 5 ვაშლი;
- ლიმონის წვენი;
- 80 გრ ფქვილი;
- სახამებლის 1 ჩაის კოვზი;
- 3 კვერცხის ცილა;
- 100 გრ რძე;
- 250 გრ შაქარი;
- 150 მლ წყალი;
- სეზამის თესლი;
- მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის.
ვაშლი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. ხილი დავჭრათ სოჭებად და დავასხათ ლიმონის წვენით. სითბოს მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ღრმა ტაფაში.
მომზადება batter. თასში აურიეთ ფქვილი და სახამებელი, ცალკე ათქვიფეთ რძე და კვერცხის ცილა. ჩაასხით რძის ნარევი ფქვილში და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. ჩაყარეთ ვაშლის ნაჭრები ცომში და შემდეგ შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ვაშლები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე მოპირკეთებულ ფირფიტაზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოოს. შეინახეთ ნივთები თბილი.
ქვაბში გახსენით შაქარი წყალში, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კარამელს დაამატეთ სეზამის თესლი და აურიეთ. ვაშლის ნაჭრები მონაცვლეობით ჩაყარეთ ცხელ კარამელში და განათავსეთ კარაქით ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფირფიტებზე. მიირთვით სასწრაფოდ. თითო ჯამში საჭიროა ჭიქა ცივი წყალი. კარამელიზებული ვაშლი ჩაყარეთ მასში, რომ გამკვრივდეს.
ნუ დაზოგავთ ზეთს, თორემ ვაშლის ნაჭრები თეფშს მიეკვრება.
ვაშლი ჯოხზე
სცადეთ გააკეთოთ სწრაფი დესერტი, რომელიც ბავშვებს უყვართ. გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიც - ხელნაკეთი კარამელი არ შეიცავს საღებავებს და თავად ხილიც არ არის დამუშავებული. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ მწიფე ტკბილი და მჟავე მცირე ზომის წვნიანი ხილი.
ამრიგად, შეგიძლიათ არამარტო ვაშლი, არამედ სხვა ხილიც მოამზადოთ - ბანანი, მარწყვი, მსხალი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 საშუალო ზომის ვაშლი;
- 150 გრ შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
ვაშლები კარგად გარეცხეთ ფუნჯით და ცხელი წყლით. გააშრეთ და შემდეგ ხის შამფურებზე დადეთ. გააკეთეთ კარამელი. ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაამატეთ ლიმონის წვენი. განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე და ზოგჯერ აურიეთ, დაველოდოთ შაქრის კარამელის ქცევას. ნუ დაწვავთ, თორემ მზა ნაყოფს მწარე გემო ექნება.
ჩაყარეთ ვაშლი ცხელ სიროფში, მოატრიალეთ ისე, რომ კარამელმა დაფაროს ნაყოფი ყველა მხრიდან. პროცესის დაჩქარების მიზნით, ვაშლის კოვზით მორწყვა შეიძლება. განათავსეთ მზა დესერტი ცხიმწასმულ თეფშზე და დაელოდეთ კარამელის გამკვრივებას.
