ზოგჯერ, დღესასწაულის დასრულების შემდეგ, რჩება ფორთოხლის უჭმელი წრეები, საიდანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი დესერტი - კარამელიზებული ფორთოხალი. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, რეცეპტი ჩვენთან ბელგიიდან, სხვების მიხედვით - ესპანეთიდან მოვიდა. ძველად თაფლს შაქრის ნაცვლად ტკბილეულის დასამზადებლად იყენებდნენ. ჩვენი თანამედროვეები იყენებენ ფორთოხალს კარამელში ჩაისთან ერთად ან ნამცხვრების ან საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციად.
გარეცხეთ და დაჭერით 5 საშუალო ზომის ფორთოხალი დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. რჩევები არ გამოიყენება.
ქვაბში ასხამენ წყალს (0,5 ლიტრი), დაამატებენ დაჭრილ ხილს და ადუღებენ 3-4 წუთის განმავლობაში მწარე მწარე მოსაშორებლად. ამის შემდეგ, რეცეპტში წყალი არ გამოიყენება.
შემდეგ ფორთოხლის წრეებს აყრიან მშრალ ჭურჭელზე ან პირსახოცზე და აშრობენ. არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ ისინი გაცივდება.
შაქრის ფენას ასხამენ ქვაბში ან ღრმა ტაფაზე, რომელზეც ფორთოხლის ფენა იკეცება. ასე ენაცვლება ხილისა და შაქრის ფენები. ზემოდან უნდა იყოს შაქარი. 5 ფორთოხლისთვის მიიღეთ ნახევარი კილოგრამი შაქარი. შემდეგ ამ ყველაფერს ჭიქა წყალი ასხამენ. ხარშვის პროცესში შეგიძლიათ თანდათან დაამატოთ კიდევ ერთი ჭიქა წყალი.
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი და დააფარეთ თავსახური.
კარამელიზებული ფორთოხალი მოამზადეთ საათნახევარში. მზადყოფნას განსაზღვრავს კანი. თუ იგი რბილი გახდა, ხილი მზად არის.
განათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები თეფშზე ან ქაღალდის ხელსახოცზე და გაშრეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ამ გზით მომზადებული წრეები რბილი რჩება. მყარი კარამელიზებული ფორთოხლის მისაღებად, ნაჭრებს აყრიან საცხობ ფურცელზე პერგამენტის ქაღალდი და აგზავნიან ღუმელში, სადაც ისინი 15 წუთის განმავლობაში ტოვებენ 120 გრადუს ტემპერატურაზე. ნაჭრების დაწვის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლის ძალა 90 გრადუსამდე და ქვემოთ.
ღუმელიდან გამოყვანილი ფორთოხლის წრეები შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც მზა კერძი, ან გამოიყენოთ შოკოლადისფერი ფორთოხლის მოსამზადებლად.
უმჯობესია მიიღოს შავი შოკოლადი, დნება იგი მიკროტალღურ ღუმელში, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი წყალი. ჩაყარეთ ფორთოხლის ნაჭრები გამდნარ მასაში და განათავსეთ გასაშრობად კილიტაზე ან საკინძზე.
კარამელის ფორთოხლის ნაჭრები, როგორც შოკოლადში, ისე მის გარეშე, შთაბეჭდილებას მოახდენს ტკბილეულის მოყვარულებზე.
