ხაჭაპური ქართული სამზარეულოს კლასიკური და სიამაყეა. ამბობენ, რომ ხაჭაპური არის ძალაუფლების მქონე პური. ეს ძალა ეხმარება დაივიწყოს ცუდი ამინდი, ეხმარება გახდეს კეთილგანწყობილი. ეს კერძი შეიძლება ჩაითვალოს არა მხოლოდ საუზმეზე, არამედ ანტიდეპრესანტად.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - კეფირი - 150 მლ;
- - ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- - ხორბლის ფქვილი - 350 გ;
- - გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ;
- - ზღვის მარილი - 1 ჩ.კ;
- - შაქარი - 1 ჩ.კ.
- შევსების მიზნით:
- - ყველი - 300 გ;
- - ისპანახი - 100 გ;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
- - კარრი - დანის წვერზე;
- - მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- - კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტორტილას ცომის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ან შეძენილი შრატი. თბილი კეფირი ან შრატი ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ინგრედიენტები კარგად გახსენით სითხეში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ კვერცხი, გატეხეთ თასი, ათქვიფეთ ათქვიფეთ. შეუთავსეთ კეფირის მასას, აურიეთ. თუ შეიკერი გაქვთ, კვერცხები გაუსვით მასში.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ფქვილი, დაამატეთ გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ცომი კეფირის თასში. მოზილეთ რამდენჯერმე, დასვენების შესვენებით ტესტისთვის. ცომის დატოვებისას გახსოვდეთ, რომ მას პირსახოცი გადააფარეთ, რომ არ გაშრეს.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ ისპანახი, მშრალი და დაჭრილი. სურვილისამებრ შეცვალეთ ისპანახის სხვა მწვანილი. ხაჭაპურის დამზადების ნამდვილი რეცეპტი გულისხმობს ყველის ცვეთას შევსების მიზნით ხელებით. თუ ამის გაკეთება არასასიამოვნო აღმოჩნდა, გახეხეთ ყველი. გააცალეთ ნიორი, გაანადგურეთ და წვრილად დაჭერით. შეუთავსეთ მოხარშული ინგრედიენტები. ამათ დაუმატეთ არაჟანი და კარლის ფხვნილი.
ნაბიჯი 5
ცომი გავყოთ ორად. გააფართოვეთ ნამცხვრები მათგან. განათავსეთ შევსება თითოეულ ბლანკზე. გაათანაბრეთ ხაჭოს მასა ცომის ზედაპირზე. მოხარეთ კიდეები ერთმანეთთან და ცომი ცენტრისკენ გაიწიეთ. გაახვიეთ მიღებული ცენტრალური ნაკერი მოძრავი პინით.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ დიდი ტაფა, კარგად გაათბეთ. ჩაყარეთ ნახევარფაბრიკატების ნაკერი, შეწვით. გადააფარეთ ტორტილა და მოშუშეთ მეორე მხარეს. ცხელი ხაჭაპური ისპანახით და ყველით წაუსვით კარაქს და მიირთვით.
