ქათმის გულის კერძები საკმაოდ გულუხვი და კარგია როგორც ლანჩისთვის, ასევე ვახშმისთვის. შესანიშნავი დამატება იქნება არაჟნის სოუსი დელიკატური გემოთი. ქათმის სუბპროდუქტები კომბინირებულია მრავალი გვერდითი კერძით - წიწიბურა და ბრინჯი, კარტოფილი და მაკარონი, ბოსტნეულის მიქსები.
ქათმის გისოსებისგან გემრიელი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ გულები, არამედ კუჭებიც, ხოლო ხარშვის დრო უნდა გაიზარდოს.
თქვენთვის საჭირო პროდუქტებია: ქათმის გულიანი პაკეტი - 500-600 გრამი, ორიოდე ხახვი, 150 გრამი არაჟანი, მცენარეული ან კარაქის ზეთი, რომელიც გამოყენებული უნდა იყოს ჩაშუშვისთვის ან შესაწვავად. სუფრის კოვზ ფქვილს გადაუსვით სოუსი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გასინჯებისთვის.
გული უნდა გაირეცხოს, სისხლძარღვები და ცხიმი უნდა გაითიშოს. შეგიძლიათ მათი რამდენიმე ნაწილად გაჭრა - როგორც მოგეწონებათ. ხახვი დავჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ღრმა ქვაბი ან თუჯის ტაფა ცეცხლზე და დაასხით ზეთი მასში. შეწვით მასში ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
განათავსეთ ქათმის გულები შემწვარი ხახვში. სითხე გამოიყოფა - ის უნდა აორთქლდეს მაღალ ცეცხლზე. მეორე ხახვი დავჭრათ პირველზე დიდი ნაჭრებად. განათავსეთ ხახვი ქვაბში და აურიეთ ყველაფერი. პირველი ხახვი მთლიანად იშლება მოხარშვის პროცესში და იძლევა ხახვის სუნს, მეორე ემატება წვენსა და ტექსტურას.
დაამატეთ მდუღარე წყალი - იგი დაახლოებით სანტიმეტრს უნდა ფარავდეს საცეცხლის შინაარსს. განათავსეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, ამის შემდეგ თქვენ უნდა მარილი და პილპილი შინაარსი. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. დაუმატეთ არაჟანი. ისევ აურიეთ ყველაფერი და დაფარეთ.
მწიფდება უნდა ადუღდეს. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი და გააჩერეთ. ცოტა ხანს გააჩერეთ. მიირთვით გვერდითი კერძით.
