ძნელად მოიძებნება ერთი ადამიანი, რომელსაც არ სურს შემწვარი ორაგული! ამ ნოყიერ, ჯანსაღ კერძს აქვს შესანიშნავი გემო და დელიკატური არომატი, რაც საშუალებას აძლევს მას ერთდროულად იყოს საჭმელი და სადღესასწაულო დღესასწაულის სადღესასწაულო გაფორმება. და თუ ასეა, მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ორაგული სხვადასხვა გზით!
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის # 1:
- ორაგულის სტეიკები;
- 1 - 2 ლიმონი;
- შავი "პილპილი;
- მარილი და მწვანილი გემოვნებით;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ზეთი, როგორც ვარიანტი);
- რეცეპტის ნომერი 2
- სტეიკების გარდა:
- 200 გრამი ვაშლი;
- 60 გრ არაჟანი სოუსისთვის;
- 80 გრამი მაგარი ყველი;
- ლიმონის კონცენტრატი - 20 მლ;
- 1 ლიმონი;
- შემწვარი ზეთი;
- მარილი - პილპილი - მწვანილი გემოვნებით.
- გარნირისთვის:
- ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი
- ან ნებისმიერი ჩაშუშული ბოსტნეული გემოვნებით
- ან მწვანილი ასხამენ.
- რეცეპტის ნომერი 3
- სადღესასწაულო:
- ორაგულის სტეიკები;
- კრემი - 200-300 მლ;
- სანელებლები თევზისთვის;
- შემწვარი ზეთი;
- მარილი - წიწაკა გემოვნებით;
- წყვილი ლიმონი.
- * მესამე რეცეპტის ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია სტუმრების მოსალოდნელ რაოდენობაზე!
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორაგულის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული ვარიანტია ორაგული ლიმნით. ამ კერძის მოსამზადებლად, გაცივებული თევზის ნაჭრებს ჯერ მარილი და პილპილი უნდა დააგემოვნოთ, შემდეგ კი დაიწყეთ შემწვარი მაღალგამაცხელებელ დახვეწილ ზეთში. ტაფა უნდა გაიხაროს, როდესაც თევზი შეეხება მას. მას შემდეგ, რაც თითოეული მხარე მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში დაიჭირა, შეანჯღრიეთ თქვენი გაზქურის მძვინვარება, მიეცით თევზი ნელ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მოხარშვის შუა რიცხვებში, ლიმონის თხელი ნაჭრები უნდა მოათავსოთ ორაგულზე: ისინი მას სასიამოვნო ახალ გემოს მისცემენ. სამზარეულოს დასასრულს, სუფრასთან მიტანის წინ, მოაყარეთ თევზი მწვანილით - ოხრახუში, კამა ან კოლგოტი! ასევე, მწვანე სალათი და ახალი ლიმონის ნაჭრები შესანიშნავი დამატება იქნება კერძისთვის.
ლიმონის უფრო ინტენსიური არომატის მისაღებად, თევზი მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ გაზავებულ ლიმონის წვენში სანელებლებით.
ნაბიჯი 2
კიდევ ერთი რეცეპტი შეფის შენიშვნისთვის. ორაგულის ფილე დამარილეთ ლიმონის წვენით, მარილით და პილპილით. კანი და ბირთვი ვაშლი, დაასხით ლიმონმჟავასთან ერთად. შემწვარი ორაგული გრილზე (მისი არარსებობის შემთხვევაში - ტაფაზე) მოხარშულ მდგომარეობაში. განათავსეთ თევზის თავზე ვაშლის ნაჭრები, დაასხით არაჟნის სოუსით, მოაყარეთ მაგარი ყველი. ამ შემთხვევაში, ყველის მარკა არ არის მნიშვნელოვანი, მთავარია ის არ იყოს ძალიან რბილი. გამოაცხვეთ მზა კერძი ღუმელში, სანამ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება.
მიირთვით ასეთი ბროკოლი ან ჩაშუშული ბოსტნეული. თქვენ ნამდვილად ვერ გამოსწორდებით ასეთი გვერდითი კერძისგან! ეს კერძი ძალიან ნოყიერია, მაგრამ ამავე დროს ის ჯანსაღი დიეტის ყველა წესს აკმაყოფილებს! (განსაკუთრებით თუ მცირე ფასდაკლებას აკეთებთ არაჟნის მაღალ ცხიმიანობაზე)
ნაბიჯი 3
აქ არის ორაგულის რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. მასზე თევზის მოსამზადებლად ჯერ უნდა წაუსვათ ზღვის მარილი და სანელებლები (გემოვნებით), შემდეგ კი მაცივარში შედოთ ორიოდე საათის განმავლობაში - დალიოთ. თუ დრო გაკლდათ, დააფარეთ თევზის კერძები ძალიან მძიმე სახურავით და დაამატეთ მეტი სანელებლები და მწვანილი - ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს მარინირების დროს.
შემდეგ, შეწვით სტეიკები სრულად გახურებულ ტაფაში, ბუნებრივად შეზეთილი მცენარეული (ზეითუნის) ზეთით, რომ თევზი არ დაიწვას. თითოეულ მხარეს: ერთი - ორი წუთი! შემდეგ ორაგული ჩადეთ საცხობ ფორმაში და გადაასხით კრემი.
ორაგულის თავზე შეგიძლიათ განათავსოთ ტრადიციული ლიმონი (ლამაზ რგოლებად დაჭრილი) და მოაყაროთ ოხრახუში ან კამა: ვის რა უყვარს!
განათავსეთ სახურავი თევზზე და გააგრძელეთ სამზარეულო. 250 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში თევზი კიდევ 15-20 უნდა დარჩეს. შემდეგ სტუმრებს სთხოვთ მოვიდნენ სუფრასთან!
