სტეიკი არის თევზის ან ხორცის ნაჭერი, რომელსაც იყენებენ ძირითადი კერძის მოსამზადებლად. იგი გამოირჩევა გემოვნებით და უდიდესი წვნიანობით მომზადების შემდეგ. ამ შემთხვევაში, ორაგულის სტეიკი თევზის შუა ნაწილია. კარკასის ზომა და წონა არ აქვს მნიშვნელობა. მთლიანად ორაგული არ არის შესაფერისი სტეიკისთვის და ამიტომ მხოლოდ შუა ნაწილს იღებენ თავისა და კუდის გარეშე. ამ კერძის მომზადება არ საჭიროებს პროფესიონალურ კულინარიულ უნარებს.
Ეს აუცილებელია
-
- კილიტა;
- ორაგულის სტეიკი;
- მარილი;
- პომიდვრები;
- ერთი ლიმონი;
- კრემი (10-დან 20% ცხიმი);
- ოთხი სახის წიწაკის ნარევი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სტეიკი სამზარეულოსთვის. ჩამოიბანეთ იგი უბრალო წყლით (სასურველია გაცივებული და მოხარშული).
ნაბიჯი 2
დავჭრათ სტეიკი ნაწილებად. ნაჭრები საშუალო ზომის უნდა იყოს. თავად განსაზღვრეთ ნაწილები.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ნაჭერი. ამისათვის განათავსეთ ისინი მინის ქილაში ან მინანქრის ჭურჭელში, მარილში, დაუმატეთ უხეშად დაფქული წიწაკა და დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი. დააფარეთ ყველაფერი თავსახურით და დატოვეთ თხუთმეტი – ოცი წუთი გრილ ადგილას. მარინაციის შემდეგ, სტეიკი უფრო წვნიანი, ნაზი და არომატული იქნება.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ნახევარი ლიმონი და ერთი პომიდორი ნაჭრებად. წრეები არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი.
ნაბიჯი 5
წაიღეთ კილიტა და გააკეთეთ ნავები. ისინი უნდა შეესაბამებოდეს სტეიკის ერთი ნაწილის ზომას. ამის გაკეთება, მიიღოს ნაჭერი კილიტა და, აღების კიდეები, pinch მათ თითოეულ მხარეს. თქვენ უნდა გქონდეთ ნავის ფორმა.
ნაბიჯი 6
მიღებული "ნავები" გაანაწილეთ საცხობ ფორმაზე და თითოეულში ჩაყარეთ სტეიკის ნაჭერი. როგორც საჭიროა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზემოდან მოათავსეთ ლიმონისა და პომიდვრის ნაჭრები.
ნაბიჯი 7
დაასხით კრემი თითოეულ სტეიკ ნავს. ჩაასხით ისე, რომ კრემი ფარავს თევზის მხოლოდ ნახევარს.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ სტეიკები, სანამ მოხარშდება. ამას, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 15-20 წუთი სჭირდება. ამის შემდეგ, საცხობი ფურცლის ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან და ემსახურება მაგიდას, ნაწილების ნაწილს ფირფიტებზე. განათავსეთ და ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ფრთხილად, რომ "ნავები" არ გადატრიალდეს.
