არომატული და დამაკმაყოფილებელი ორაგულის სტეიკი ბევრის გემოვნება იქნება. ეს კერძი შესანიშნავია ლანჩზე ან ვახშამზე, მას კარგად უხდება ნებისმიერი სოუსი და საჭმლის საჭმელი. ორაგულის სტეიკი განსაკუთრებით კარგად არის ისპანახიანი და ნაზი კრემის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- - 100 მლ ქათმის ბულიონი;
- - 150 გ ორაგულის ახალი ფილე;
- - 11 მლ ლიმონის წვენი;
- - 50 გრ ახალი ისპანახი;
- - 80 გრ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 10 გრ კურკუმა;
- - 1 ცალი ხახვი;
- - 15 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- - 100 მლ უცხიმო კრემი;
- - 5 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - 1 გრ ახალი რამმარინი;
- - 5 გრ ვარდისფერი წიწაკა;
- - 1 გრ მშრალი thyme;
- - 1 გრ მშრალი ნიორი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოამზადეთ არომატული ზეთი კერძისთვის. იდეალურ შემთხვევაში, მას სჭირდება რამდენიმე საათი სწორად ჩამოსხმისთვის, მაგრამ მისი მომზადება შეგიძლიათ მირთმევამდე, არანაკლებ გემრიელი იქნება. პატარა ჭიქაში, სასურველია მინის, აურიეთ 5 მლ ზეითუნის ზეთი და 5 მლ მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ და დაამატეთ ახალი როზმარინი. შემდეგ ვარდისფერი წიწაკა, thyme და ნიორი. კარგად აურიეთ ნარევი, ჩაასხით პატარა ჭურჭელში და მუდმივად მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. განათავსეთ გრილ ადგილას, რომ შეურიოთ ნარევი.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, მოამზადეთ დელიკატური ნაღების სოუსი თევზისთვის. ამისათვის გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი. ხახვი გაჭერით ბუმბულებად რაც შეიძლება თხელი და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი გახდება. ნელ-ნელა დაუმატეთ ღვინო, შემდეგ კი ნაღები, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ცოტა შეამცირეთ ცეცხლი გაზქურაზე და გააჩერეთ სოუსი 10-15 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ნარევი, რომ არ დაწვა. სოუსი ამოიღეთ გაზქურიდან და დაამატეთ კურკუმა და ლიმონის წვენი, მარილი თქვენი გემოვნებით. გადაწურეთ სოუსი პატარა საცრის ან ჩიზქილის მეშვეობით პატარა თასში.
ნაბიჯი 3
თავად სტეიკის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ვარდისფერი ორაგული. გაყინული გამოყენების შემთხვევაში, სწორად გაალღეთ იგი სამზარეულოს წინ. შემწვარი ორაგული, მსუბუქად მარილი არომატულ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ფურცელზე, დაამატეთ ლიმონის წვენი და გამოაცხვეთ ღუმელში 7-10 წუთი 180 გრადუსზე. გაათბეთ ქათმის ნახარში და აურიეთ ნაღების სოუსი. ჩაასხით სოუსი ფართო ნაპირზე, დაალაგეთ ისპანახის ფოთლები და მოათავსეთ მოხარშული ორაგულის სტეიკი.
