ხორცის, ფრინველის ან თევზის მომზადება კილიტაში შემწვარი ულამაზესი ფრანგული ტერმინით Papillote შეიძლება ეწოდოს. მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად ეს მეთოდი გულისხმობდა საკვების პერგამენტის ქაღალდის კონვერტში ჩასმას, მისი შეცვლა კილიტა საკმაოდ ლეგიტიმურია. როგორც წესი, "კონვერტში" არა მხოლოდ მთავარი პროდუქტი შედის, არამედ მწვანილის, სანელებლების და ზოგჯერ ბოსტნეულის მდიდარი ნაკრებიც. თევზი, კერძოდ, კილიტაში გამომცხვარი ორაგული, იდეალური კერძია ჯანსაღი დიეტისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ორაგული
- გამომცხვარი ახალი კარტოფილით
- 2 ორაგულის სტეიკი, წონა 170-200 გ;
- 1 ½ სტადიის. სუფრის კოვზი კარაქი;
- 1 ლიმონი;
- ახალი კამა 2 ტოტი;
- 2 ს.კ. კოვზები თეთრი ღვინო;
- რამდენიმე პატარა ახალგაზრდა კარტოფილი;
- მარილი
- თეთრი წიწაკა
- ორაგული
- გამომცხვარი სოკოთი და გოგრით
- ორაგულის 4 სტეიკი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- ⅛ კოვზი თეთრი წიწაკა;
- ½ ჩაის კოვზი გამხმარი thyme;
- 1 ლიმონი;
- 2 ჭიქა დაჭრილი შამპინიონი
- 2 ჭიქა გოგრაზე დაჭრილი კუბიკებად
- ⅓ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო.
- ორაგული
- სეზამის ზეთით და ჯანჯაფილით
- ორაგულის სტეიკი;
- ლიმონის ბალახის 1 ღერო
- 1 კონა მწვანე ხახვი;
- კოჭას ფესვი - 5-10 სანტიმეტრი;
- 2 დიდი კბილი ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი მირინი;
- 3 სუფრის კოვზი თამარი;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი cilantro.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარი ორაგული კარგად გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ "პიჯაკში", სანამ ნახევრად მოხარშდება. გავაგრილოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ლიმონისგან დაჭრილი 4 ნაჭერი და დარჩენილი ხილისგან გამოწურეთ წვენი. შეურიეთ ლიმონის წვენი თეთრ ღვინოს.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ თითოეული სტეიკი ცალკე კვადრატულ კილიტაზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზემოდან მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი და კამა ტოტი. წაუსვით კარტოფილი თევზს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაწყეთ თითოეული ნაჭერი ორი ლიმონის სოლით. გააკეთეთ ნავი ფოლგისგან და შეავსეთ იგი ღვინისა და წვენის ნარევით. დალუქეთ კონვერტი. გამოაცხვეთ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე. დაახლოებით 10-15 წუთი. ორაგულის ზოგადი წესია ის, რომ თევზის ფილე სისქის ყოველი სანტიმეტრისთვის საჭიროა 10 წუთის დახარჯვა, სანამ მოხდება მისი გახურება.
ნაბიჯი 3
სოკოთი და გოგრით გამომცხვარი ორაგული გაახურეთ ღუმელი 220 ° C- ზე. საცხობი ფოლგის რულეტიდან დავჭრათ 4 მართკუთხედი, გვერდები დაახლოებით 30x60 სანტიმეტრით. ჩამოყარეთ თითოეული შუაზე და მოაყარეთ თევზის სტეიკი. მოაწყვეთ სოკო და ბოსტნეული თევზის გარშემო, მოაყარეთ ყველაფერი მარილით, პილპილით და thyme. შეაგროვეთ კილიტა ნავით და დაასხით ღვინო. დალუქეთ კონვერტები. განათავსეთ თევზი ფოლგაში საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 4
ორაგული, სეზამის ზეთით და ჯანჯაფილით თევზი, რომელიც პალმის ან ლოტოსის ფოთლებშია გამომცხვარი, აზიური სამზარეულოს პოპულარული კერძია. შეგიძლიათ თითქმის იგივე კერძები მოამზადოთ პერგამენტის ან კილიტის გამოყენებით. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სტეიკები ქაღალდის პირსახოცებით. განათავსეთ თევზის ნაჭრები კილიტაზე. ლიმონის ბალახი სიგრძეზე გაყავით იმდენ ნაწილად, რამდენიც სტეიკებს მოამზადებთ. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და მოაყარეთ ორაგული. დაჭერით ჯანჯაფილი და ნიორი, მოაყარეთ სეზამის ზეთი, მირინის ტკბილი ბრინჯის ღვინო და მუქი თამარის სოიოს სოუსი. ჩაასხით ეს ნარევი თევზზე, მოაყარეთ cilantro. მზა სტეიკები დალუქეთ ფოლგის კონვერტში და გამოაცხვეთ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
