ნაჭერში გამომცხვარი ხორცი ძალიან სადღესასწაულოდ გამოიყურება და ნებისმიერი სუფრის გაფორმება შეუძლია. და ასეთი მადისაღმძვრელი კერძის მოსამზადებლად უამრავი რეცეპტი არსებობს და ზოგიერთი მათგანი დამწყები დიასახლისისთვისაც კი საკმაოდ მარტივია.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი ნიორით და ჯანჯაფილით:
- 1 კგ ღორის კისერი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ხახვი;
- ახალი კოჭას ნაჭერი;
- 6 დიდი კბილი ნიორი;
- 1 ლიმონის წვენი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- მწვანეთა გემოვნებით;
- ხორცისთვის კარტოფილით ან ვაშლით:
- 1 კგ ღორის ხორცი;
- 2 ხახვი;
- 5 კარტოფილი ან ვაშლი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- მწვანეთა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნიორით და ჯანჯაფილით გამომცხვარი ღორის მოსამზადებლად აიღეთ გარეცხილი ხორცის ნაჭერი და დანით დაჭერით მთელ ზედაპირზე. კანი და გარეცხეთ ნიორი, დაჭერით კბილი ნაჭრებად და თითოეულ ნაჭერში მოათავსეთ ნივრის კონა. შემდეგ გახეხეთ ხორცი წიწაკასა და მარილს გემოვნებით. ხორცის საცხობ ჭურჭელში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დადგით მაღალ ცეცხლზე და მოათავსეთ იქ მზა ღორის ხორცი. ხორცი მოხარშეთ ყველა მხრიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ამოიღეთ ფორმიდან. ამ დროს, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით კოჭა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და მსხვილად დაჭერით ბუმბული.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ მომზადებული ხახვი და ჯანჯაფილი საცხობ ფორმაში. მოხარშეთ ისინი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ. საცხობი კერძის ფსკერზე განათავსეთ შემწვარი თარო და ზემოდან მოათავსეთ ხორცი. განათავსეთ კერძი ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი 45-50 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ასხამს წვენს ღორის ხორცს. სუფრასთან მიტანის წინ მოხარშულ ხორცს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.
ნაბიჯი 3
თუ გსურთ სტუმრებს გაუმასპინძლდეთ კარტოფილით ან ვაშლით გამომცხვარი ხორცით, აიღეთ ღორის ნაჭერი, ჩამოიბანეთ და კანის მხრიდან გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კანი და ჩამოიბანეთ ხახვი, გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. განათავსეთ ხორცი ზემოდან. ჩამოიბანეთ და გააცალეთ პატარა კარტოფილი, შემდეგ მოათავსეთ ღორის ხორცის გვერდით. ხორცით ვაშლით გამოსაცხობად კარტოფილის ნაცვლად პატარა ვაშლები მონიშნეთ. ჩაასხით ფორმა წყალში და განათავსეთ იგი ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 200 გრადუსზე დატენვამდე დაახლოებით 50-60 წუთი. თუ ღორის ხორცი მოშუშეთ კარტოფილთან ერთად, მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ხორცი.
