მთელი გამომცხვარი ხორცი არის ძეხვის ღირსეული შემცვლელი. შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე დაჭრილი ან მოამზადოთ სენდვიჩი საუზმეზე, წაიყვანოთ თქვენთან გზაზე ან სამსახურში. ამ ხორცის მომზადებას რამდენიმე საათი დასჭირდება, მაგრამ შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
Ეს აუცილებელია
-
- 2-3 კგ ხორცი;
- 100 მლ წყალი;
- 1 თავი ნიორი;
- 0,5 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ არომატული ინფუზია. 100 მლ წყალში გახსენით 1 ჩაის კოვზი მარილი და 0,5 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. გააცალეთ 1 თავი ნიორი, გაიარეთ ნივრის პრესა და მოათავსეთ მარილი და პილპილი. დატოვეთ ნარევი ინფუზიისთვის 60 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ღორის, ძროხის ან ცხვრის ხორცის ნაჭერი, რომელსაც 2-3 კგ წონა აქვს. ამ საქონლის ხორცის კერძის მოსამზადებლად ნიჟარა, ნიჟარა, წვრილი და სქელი კიდეები კარგად შეეფერება. ღორის ხილის ყიდვისას გამოიყენეთ წელის, ბლისტის ან ლორი. თუ ცხვრის მოხალვას აპირებთ, იყიდეთ ლორი, წელის ან თირკმლის ნაწილი. ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 3
შეიტანეთ არომატიზატორული ინფუზიის უმეტესი ნაწილი ხორცში საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით სქელი ნემსით, თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ნაჭერზე. წაუსვით ხორცის მთლიანი ზედაპირი დარჩენილი ინფუზიით და განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ხორცთან ერთად 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ, სანამ არ გაყავისფრდება.
ნაბიჯი 5
შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 160 გრადუსამდე. გააგრძელეთ ხორცის ცხობა, მუდმივად გადაასხით წვენი. ხორცი მზად იქნება, თუ სუფთა წვენი შემოვა დანით გახვრეტისას.
ნაბიჯი 6
მიირთვით შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, წიწიბურა, მაკარონი ან ბრინჯი მსხვილ ნაჭერში მოხარშულ ხორცთან ერთად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბარდის პიურე. ცალკე მიირთვით პიკელებული ან დამარილებული ბოსტნეული, მჟავე მწვანილი და ახალი ბოსტნეულის სალათები.
Გემრიელად მიირთვით!
