ჩვენს ქვეყანაში კარტოფილს წამყვანი პოზიცია უკავია მოხმარებულ პროდუქტებს შორის. იმისათვის, რომ კარტოფილის კერძი აღმოჩნდეს, შეინარჩუნეთ ტუბერები შეიცავს ვიტამინებს და შეიძინეთ მიმზიდველი გარეგნობა, გამოიყენეთ გარკვეული წესები.
კარტოფილის მომზადების საიდუმლოებები
- კარტოფილის მოსადუღებლად გამოიყენეთ მინანქრის ქვაბი.
- სალათებისთვის ურჩევნიათ კარტოფილი, რომელიც არ ადუღდება. კარტოფილის პიურესა და სუპებისთვის საუკეთესოა კერძიანი კარტოფილი.
- სალათის დასამზადებლად უმჯობესია მოხარშოთ კარტოფილი ტყავში.
- კარტოფილის დუღილის დროს, მჭიდროდ დახურეთ ქვაბის სახურავი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ჭურჭელში წყლის დონე უნდა იყოს ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი უფრო მაღალი ვიდრე კარტოფილი. მარილიანი წყალი ათი გრამი ლიტრ წყალზე.
- ყველაზე დიდი რაოდენობით ვიტამინები ინახება კარტოფილში, რომელსაც აცხობენ კანით.
- ხარშვის დროს კარტოფილში შემავალი C ვიტამინი იკარგება. იმისათვის, რომ დანაკარგები არც ისე მნიშვნელოვანი იყოს, წყალს დაამატეთ ზეთი ან ნებისმიერი სხვა ცხიმი. ხარშვის დროს დამატებული ნიორი კარტოფილში C ვიტამინის შენარჩუნებაშიც დაგეხმარებათ.
- თუ გსურთ გაუმჯობესდეთ თქვენი მოხარშული კარტოფილის გემო, დაამატეთ დაფნის ფოთლები ქვაბში.
- როდესაც კარტოფილს კანის გარეშე ამზადებთ, წყალს მარილი დაუმატეთ მომზადების პროცესის დაწყებისთანავე.
- კარტოფილის დუღილის თავიდან ასაცილებლად, ათი თორმეტი წუთის განმავლობაში ადუღეთ და აადუღეთ წყალი და ორთქლი, სანამ მოხარშული არ არის.
- მზა კარტოფილის გემოვნების გასაუმჯობესებლად, იგი ადუღდება პირველ წყალში, შემდეგ კი წყალი იცვლება სუფთა წყლით.
- თუ კანში კარტოფილს ადუღებთ, ადუღებისთანავე დაასხით ცივი წყალი. ეს გაგიადვილებთ ტუბერების კანს.
- წყალს დაამატეთ ძმარი, მხოლოდ რამდენიმე წვეთი, შემდეგ კი მოხარშვის დროს კანი არ ადიდდება.
- თუ კარტოფილის დუღილის დროს უსიამოვნო სუნი მიიღეთ, დაუმატეთ რამდენიმე შავი წიწაკა ან დაფნის ფოთოლი.
- ხარშვის დროს დამატებული ძმარი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ლაქები ძველ კარტოფილზე.
- როდესაც ბოსტნეულის წვნიანს მოამზადებთ, რომელიც შეიცავს მჟავას ან მწნილს, დაამატეთ ისინი პროცესის ბოლოს. ეს კეთდება ისე, რომ კარტოფილი არ იყოს მკაცრი.
- იმისათვის, რომ პიურე არ გახდეს ნაცრისფერი, არ გაზავოთ იგი ცივი რძით. ცხელი ან თბილი რძე საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზანს.
- კარტოფილის პიურე აყვავებული და გემრიელი გამოვა, თუ მოხარშვის შემდეგ წყალს დაუშვებთ, ტაფაზე ზეთი წაუსვით და დაბალ ცეცხლზე დადგით ორიდან სამი წუთის განმავლობაში.
- ცხობის დროს ტუბერების გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად, ჩანგალით ან დანით გააკეთეთ ნაკაწრები კანიდან, შემდეგ მოათავსეთ ღუმელში.
- კარტოფილის შემწვარი საუკეთესო გზა არის მცირე ულუფებით მოხარშვა ფართო თასში.
- მარილი მოაყარეთ კარტოფილს მოხარშვის წინ, უბრალოდ, რომ არ დაკარგოს ფორმა შეწვისას.
- თუ კარტოფილ კარტოფილს ამზადებთ, უმჯობესია მარილი მოაყაროთ წვრილი მარილის გამოყენებით.
- ცომს დაამატეთ ცოტაოდენი სოდა, რომ კარტოფილის ბლინები აყვავდეს.
