ყველას, ვინც ხორცის მომზადებას ითვისებს, სურს მიიღოს იგი წვნიანი და რბილი. იმისათვის, რომ ხორცის კერძი მშვენიერი აღმოჩნდეს, ღირს გემრიელი ხორცის მომზადების ზოგიერთი საიდუმლოების დაცვა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ხორცი მომზადებამდე 40-60 წუთით ადრე არყით ოდნავ დატენიანდება, დასრულების შემდეგ ის წვნიანი და რბილი იქნება.
ნაბიჯი 2
სოიოს სოუსი იძლევა juiciness, ამისათვის, დატოვეთ საჭირო ნაჭერი ხორცი, სოუსით გაჟღენთილი, მთელი ღამით.
ნაბიჯი 3
რბილი და ნათელი გემოთი ცხვრის მიღება შეგიძლიათ მოულოდნელად. შეფუთეთ ხორცი ბანანის ქერქში, წინასწარ მოაყარეთ მარილი და წიწაკა ხორცის ნაჭერი. შემდეგ გადაიტანეთ კანი კულინარიული ძაფით და შეწვით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ნიორი ნიორით ჩაყაროთ.
ნაბიჯი 4
რბილი და ნაზი ხორცის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. გაათბეთ ტაფა, ძროხის ხაზი და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, შეამცირეთ სითბო და დაფარეთ ტაფა სახურავით. გააცალეთ კოჭას ფესვი, დაჭერით ნაჭრებად და დაამატეთ ხორცს, აცადეთ ერთად მოხარშოთ. ჯანჯაფილი ხელს უწყობს ხორცის დარბილებას. ნახევარი საათის განმავლობაში კოჭასთან ერთად ძროხის ხორცი გახდება რბილი.
ნაბიჯი 5
ხორცში სინაზის მისაღწევად გამოიყენეთ ლიმონი. მოათავსეთ რამდენიმე ლიმონის ქერქი ხორცთან ერთად ცხელ ქვაბში. ხორცის მარცვლის გაჭრა. სამზარეულოს დასასრულს, გახეხეთ ლიმონის ქერქი და აურიეთ ხორცის წვენით. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. დაასხით ეს ნარევი ხორცს.
ნაბიჯი 6
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კივი, რომ სწრაფად გაამწვანე ხორცი. ამ ხილის ფერმენტები საკმაოდ მკაცრად ანადგურებენ ხორცის ცილებს. ხორცის კივის მერქნით 30-40 წუთზე მეტხანს დატოვებამ შეიძლება შექმნას მშიერი მასა.
ნაბიჯი 7
დაბოლოს, მარილის გამოყენების შესახებ. შეწვის წინ ხორცი არ უნდა დამარილდეს, რომ წვენი არ დაკარგოს. მარილი შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშვის დროს ან ბოლოს.
