ქვესახეობის გასტროპოდას მოლუსკებს გასტროპოდს უწოდებენ. მათ აქვთ საცეცები, წყვილი თვალები და ტანის შიდა ჩანთა, რომელიც დაფარულია გარსით. გასტროპოდებს მიეკუთვნება: საყვირი, აბლაბუდა, პერანგი, ყურძნის ლოკოკინა და სხვა.
მოლუსკის შემდეგი ტიპები გამოიყენება: ყურძნის ლოკოკინა, გვიდაკი, აბალი, საყვირი. ყურძნის ლოკოკინის ჭურვი დიამეტრის 8 სმ-მდეა. გვიდაკი დიდი მოლუსკია, რომლის წონა 1,5 კგ-ს აღწევს. ყურის მოლუსკს აქვს 20 სმ სიგრძის გაბრტყელებული ნაჭუჭი. საყვირში, ნაჭუჭს ატრიალებენ სპირალურად და აქვს პატარა ხერხემალი. გარსის გარსი მუქი ყავისფერია.
თითოეული გასტროპოდისთვის არსებობს სპეციალური მომზადების მეთოდი. ამერიკაში გვიდაკას ნაჭრებად დაჭრიან და ამზადებენ კარაქსა და ხახვში. იაპონიაში, ჰონგ კონგში და ტაილანდში გიდაკებს მიირთმევენ ნედლეულად, აალებენ და აშორებენ კანს. ყურძნის ლოკოკინა საფრანგეთის სამზარეულოს დელიკატესია. ნიჟარა გარეცხილით წყლით, მოთავსებულია მსხვილ მარილში ორიოდე საათის განმავლობაში ლორწოს მოსაშორებლად. შემდეგ ისინი მოხარშული ან ჩაშუშული ყურძნის ღვინოში. Abalone ხმელი, დაკონსერვებული, დამარილებული, დაემატა წვნიანები და სალათები. იგი მზადდება 20-30 წამით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი გახდება მკაცრი. იაპონიაში ბრინჯის არაყით sprinkled ჭურვები ათავსებენ ორთქლის თაროს. კერძის მომზადებას 15 წუთი სჭირდება. Shellfish ემსახურება ჭურვი სოიოს სოუსით და ლიმონის წვენით. საყვირებს უშვებენ ორთქლზე ან მჟავე წყალში, სწორედ ნიჟარებში. სამზარეულოს დრო 10 წუთია.
Pervinkle მოხარშულია პირდაპირ ნიჟარებში.
ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იხილოთ ყურძნის ლოკოკინა გასაყიდად. მოამზადეთ clam შემდეგნაირად. განათავსეთ ისინი ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი და განათავსეთ გაზქურაზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოამზადეთ ლოკოკინები 2-3 წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე წყალი, გაცივებული დამჭერები და ამოიღეთ ნიჟარადან: ხელით ან ჩანგლით. მოსასხამის პირას, რომელსაც "ტუჩს" უწოდებენ, გადის გარსის გახსნის პირას. მოლუსკის ნაწილი, რომელიც მდებარეობს ტუჩის გარეთ, უნდა მოიხსნას. შემდეგ ჩამოიბანეთ დარჩენილი წყალი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგი ნაბიჯი არის ლორწოს მოცილება. მოათავსეთ ლოკოკინები კონცენტრირებული მარილის ხსნარში 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ლორწოს. შემდეგ ფილე შეიძლება მოხარშული იყოს.
გასტროპოდების კალორიული შემცველობა 80 კკალ-მდეა.
ყურძნის ლოკოკინა შეიძლება წითელ ღვინოში მოხარშოთ. დაგჭირდებათ: 500 გრ ლოკოკინის ფილე, 150 მლ მშრალი წითელი ღვინო, 150 გრ კარაქი, 1 ხახვი, 200 გრ შამპინიონი (ახალი), წიწაკა, მარილი, ახალი ოხრახუში. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით კარაქში. როდესაც გახდება რბილი, დაუმატეთ ლოკოკინის ფილე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი, დაახურეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ღვინო, დაველოდოთ დუღილს. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით 4 ნაწილად და განათავსეთ ტაფაში. ჩაასხით ორი ჭიქა ცხელი წყალი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით მზა კერძი თეფშებში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
ყურძნის ლოკოკინების გამოცხობა შესაძლებელია პარმეზანით. დაგჭირდებათ: 30 ლოკოკინები, 100 გრ კარაქი, 100 გრ ყველი, 2 კბილი ნიორი, ცოტაოდენი დაფქული ჯავზი, ოხრახუში, წიწაკა, მარილი. შეურიეთ დარბილებული კარაქი დაჭრილ ოხრახუშს, ნიორს, ჯავზს, დაამატეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ. წაუსვით ნარევი პატარა საცხობ ფორმებს, მოათავსეთ ლოკოკინის ფილე, ზემოდან მოათავსეთ ნარევი, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. განათავსეთ ღუმელში 180 ° C- მდე გახურებული ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პირდაპირ ფორმაში.
