სანელებლების ჩაი არ არის ყველაზე გავრცელებული სასმელი, მაგრამ ის შეიძლება გიჟურად არომატული და გემრიელი იყოს. ეს ჩაი განსაკუთრებით ღირს შემოდგომა-ზამთრის სეზონზე გასათბობად და გააქტიურებისთვის.
სანელებელი ჩაი ცივი სეზონისთვის იდეალური სასმელია. მას აქვს ნათელი და არაჩვეულებრივი გემო და სასარგებლოა. ცხარე ჩაი შესანიშნავად ამაღლებს განწყობას, ათბობს. სასმელისგან მიღებული არომატი ყველაფერს ავსებს მყუდროებით და სანელებლებისა და სანელებლების ტარტ ნოტებით.
სახლში სანელებელი ჩაის დამზადება სულაც არ არის რთული. ეს შეიძლება გაკეთდეს სისუფთავე ან დაემატოს რძეში. დასაშვებია ჩაის გამოყენება ჩანთებში დასამზადებლად, თუმცა, ამ შემთხვევაში, გემო არც ისე გამოხატული და დასამახსოვრებელი იქნება.
სანელებელი რძის ჩაის რეცეპტი
არომატული სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- ჩვეულებრივი შავი ჩაი (2 კოვზი ჩაის ფოთოლი ან 2 პაკეტი);
- რძე (მინა);
- წყალი (400-450 მლ);
- ბუნებრივი თაფლი, თუმცა უმჯობესია არ გამოიყენოთ წიწიბურას თაფლი, ეს სასმელს ძალიან მწარედ გახდის (2-3 პატარა კოვზი);
- სანელებლები და მწვანილი: დარიჩინი, ანისი, კბილი; თანხა გამოითვლება პირადი გემოვნების პრეფერენციებზე დაყრდნობით;
- ლერწმის შაქარი სურვილისამებრ.
სანელებელი რძის ჩაის დამზადების პროცესი ძალიან მარტივია. წყალი უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე და შემდეგ ოდნავ გაცივდეს. ჩაი, სანელებლები და მწვანილი ჩაყარეთ ჩაიდნარში ან ფრანგულ პრესაში. შემდეგ ოდნავ გაათბეთ რძე, მაგრამ საერთოდ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, დაამატეთ თაფლი. შემდეგ ჩაის და სანელებლებს დაასხით წყალი, რძე და გააჩერეთ ნახევარ საათში. მიღებულ სასმელს შეიძლება გამოყენებამდე დაემატოს შაქარი, თუ ის ძალიან მწვავე ან მწარე ჩანს.
ცხარე ჩაის მარტივი რეცეპტი
ამ რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ბროწეულის წვენი (მინა);
- ლიმონის წვენი (ნახევარი ჭიქა ოდნავ ნაკლები);
- წყალი (7-10 ჭიქა);
- გრანულირებული შაქარი (მინა);
- შავი ჩაი (4-5 კოვზი ან 4 პაკეტი);
- ცოტა კოჭა და დარიჩინი (რაოდენობას გემოვნებით განსაზღვრავს);
- კბილი ან ანისი (3 ცალი);
- რამდენიმე ბეჭედი ლიმონის ან ფორთოხლის.
როგორ გავაკეთოთ სანელებელი ჩაი:
- დაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, სანელებლები და სანელებლები, დააქუცმაცეთ კოჭა; კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ადუღებამდე; გრანულირებული შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალოს მდუღარე წყალში;
- ცხელ სასმელს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ბროწეულის წვენი; ისევ აურიეთ ყველაფერი, დააფარეთ თავსახური, გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ 10-15 წუთი;
- ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, დაუმატეთ შავი ჩაი; კვლავ დაფარეთ და დატოვეთ ციცაბო 20-30 წუთი.
კარგად გაწურეთ ამ ბალახის ჩაის გამოყენებამდე. გემოსა და დამატებითი არომატის მისაღებად შეგიძლიათ დაამატოთ მომზადებული ციტრუსის რგოლები თავად სასმელს.
დარიჩინის სანელებელი ჩაი
სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- შავი ჩაი (3 კოვზი ან 3 პაკეტი);
- წყალი (4 ჭიქა);
- დარიჩინის ჩხირი (ორიოდე ცალი);
- გამხმარი thyme ან oregano (2 პატარა კოვზი);
- ანისი ან მიხაკი (გემოვნებით);
- ფორთოხალი ან ლიმონი;
- დაფქული ჯავზი (3-4 პატარა პინჩი).
სასმელის მომზადების პროცესი:
- ჩაასხით ჩაი და ყველა შესაძლო სანელებელი / სანელებელი ქვაბში ან ფრანგულ პრესაში, დაასხით ცხელი მდუღარე წყალი და აურიეთ;
- არსებულ ნარევში ჩაასხით მუსკატის კაკალი, არ გჭირდებათ მისი გაღვივება; დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დატოვეთ სასმელი 15-20 წუთის განმავლობაში ინფუზიისთვის;
- როდესაც დარიჩინის ცხარე ჩაი საკმარისად მწიფდება, დაამატეთ ლიმონი ან ფორთოხალი; ციტრუსის დაჭრა შესაძლებელია ნაჭრებად ან სოლით, ასევე დასაშვებია ჩაის წვენის გამოწურვა.
თუ სასმელის ძალიან მჟავე ან ძალიან ცხარე გემოა, შეგიძლიათ მასში აურიოთ ყვავილების თაფლი ან ცოტაოდენი შაქარი.
