ერთი შეხედვით, ბოსტნეულის მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ ცოდნა ზოგიერთი საიდუმლოებისა და დახვეწილობის შესახებ - შემდეგ აღმოჩნდება ბოსტნეულის მომზადება ისე, რომ ვიტამინებიც და გემოც მაქსიმალურად იყოს დაცული მათში.
როდესაც სალათებს ჭარხალს ადუღებთ, უნდა ეცადოთ, რომ არა მხოლოდ გემრიელი გახდეს, არამედ სხვა ბოსტნეულთანაც კარგად მოერგოს, კერძს ფერი მიანიჭოთ და ვიტამინები უცვლელი დარჩეს.
როგორ მოხარშოთ ჭარხალი
აუცილებელია ფესვების გაყრა ისე, რომ წყალი მხოლოდ ოდნავ ფარავდეს ბოსტნეულს და დროდადრო უნდა აივსოს იგი.
დუღილის დროს ჭარხალი თავსახურით დააფარეთ და მცირე ცეცხლი წაუკიდეთ. ამ შემთხვევაში უმჯობესია დუღილის თავიდან აცილება. ერთმნიშვნელოვანი აზრი არ არის მომზადების ხანგრძლივობის შესახებ - ეს დამოკიდებული იქნება როგორც ფესვის მოსავლის ზომაზე, ასევე სიმკვრივის ხარისხზე, რომელიც შედეგად უნდა იქნას მიღებული. პროცესს საშუალოდ 40-60 წუთი სჭირდება.
ჭარხლის მზაობა შემოწმებულია კბილის ჯაგრისით ან დანით. ჭარხალი დასრულებულად ითვლება, თუ მათი ხორცი დანის ზედაპირს ადვილად სრიალებს. მაგრამ ეს არ უნდა გააკეთოთ ძალიან ხშირად - თუ ძირეული მოსავალი ძლიერად გაიჟღინთება, ბევრი წვენი გამოვა მასგან, და ეს იწვევს სიკაშკაშის დაკარგვას და ვიტამინების დაკარგვას.
წყალი არ უნდა დამარილოთ - პირველ რიგში, ის უსარგებლოა, მეორეც, ამან მხოლოდ ჭარხლის გემო შეიძლება გააფუჭოს.
პატარა ჭარხლის ხრიკები
ისე, რომ ჭარხალმა მოხარშვის პროცესში ფერი არ დაკარგოს, წყალი დუღილის შემდეგ შეიძლება დატკბილდეს ან დამჟავდეს - ორიოდე სუფრის კოვზი შაქარი ან სუფრის ძმარი სამ ლიტრ წყალზე ბოსტნეულის გარეშე.
არ არსებობს სპეციალური წესები ჭარხლის მოსამზადებლად გამოყენებულ მასალასთან დაკავშირებით. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჭარხლის ბულიონი აღმოჩნდება შეღებვა, ძალიან გაჯერებული, ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ ისეთი კერძები, რომელთა დაბანაც რთული იქნება. არ არის რეკომენდებული ჭარხლის დამზადება ლითონის კერძებში. მოცულობის თვალსაზრისით, აუცილებელია ისეთი კერძების არჩევა, რომლებიც არც თუ ისე დიდია, რათა დაუკავებელი მოცულობა რაც შეიძლება მცირე იყოს. იდეალურ შემთხვევაში, როდესაც წყალიდან სახურავამდე ორიდან სამი სანტიმეტრის მანძილია.
ქვაბში შეგიძლიათ პურის ქერქის ჩაყრა მოხარშვის დროს - ასე გათავისუფლდებით მოხარშული ჭარხლის სუნი, რომელიც ამ დროს აუცილებლად არსებობს და ყველას არ მოსწონს.
იმისათვის, რომ ჭარხალი ადვილად დაიწმინდოს, მოხარშვის დასრულების შემდეგ უმჯობესია ჩამოიბანოთ ან გააგრილოთ, რისთვისაც ცივ წყალში უნდა ჩავყაროთ 8-10 წუთი. არ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი იმავე თასში სხვა ბოსტნეულთან ერთად სალათისთვის - ცალკე მომზადებით, ძირეული ბოსტნეულის ფერი უფრო ნათელი დარჩება. იმისთვის, რომ ჭარხალმა სხვა ბოსტნეულის წვენით არ შეღებოს, ისინი უნდა დაჭრას და აურიოს ცალკე თასში მზესუმზირის ზეთის დამატებით. ზეთი ქმნის თხელ ფილმს ზედაპირზე და ინარჩუნებს წვენს.
