უცხიმო ხაჭო არის დიეტური პროდუქტი, რომელსაც აქვს მაღალი საკვები და ენერგეტიკული ღირებულება, რომელიც შესანიშნავად ითვისებს ადამიანის ორგანიზმს და სასარგებლო გავლენა აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე. უცხიმო ხაჭოს დამზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია, ამიტომ მისი დამზადება სახლში ადვილია.
ყველაფერი უცხიმო ხაჭოს შესახებ
უცხიმო ხაჭო შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ნუტრიენტები - მაგნიუმი, კალციუმი, რკინა, ფოსფორი, ქოლინი, ლეციტინი, ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B2. ის იდეალურია ნებისმიერი ასაკის კვებისათვის, რადგან ის ხელს უწყობს ხრტილისა და ძვლის ქსოვილის ფორმირებას, გულისა და თირკმელების მუშაობის გაუმჯობესებას, ასევე მეტაბოლიზმს. ასევე, უცხიმო ხაჭო ასტიმულირებს ჰემატოპოეზის პროცესებს და საჭიროა ანემიასთან და ათეროსკლეროზთან გამოსაყენებლად.
უცხიმო კალცინირებული ხაჭოს მოსამზადებლად მოხარშულ ან ცივ პასტერიზებულ რძეს უმატებენ კალციუმის ქლორიდის ხსნარს.
უცხიმო დიეტურ ხაჭოს ამზადებენ უცხიმო რძის საფუძველზე, რის შედეგადაც მიიღება პროდუქტი, რომლის კალორიების შემცველობა და ცხიმის წილი არის არაუმეტეს 1090 კკალ და 9%. უცხიმო რძის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ ქალაქის მაღაზიაში, მაგრამ შემქმნელის კულტურის მომზადებამდე, იგი უნდა მოხდეს პასტერიზებით, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 80 ° C- ზე ანადუღებით ან გათბობით - ამ გზით განადგურდება რძეში არსებული ყველა პათოგენი.
ხაჭოს მომზადება
მოხარშული რძე უნდა გაცივდეს ცივი წყლის აბაზანაში 30 ° C ტემპერატურაზე და დადუღდეს ბიოლოგიური დუღილის ან მცირე რაოდენობით ცხიმიანი არაჟნის დამატებით. სრულად უცხიმო ხაჭოს მოსამზადებლად რეკომენდებულია მისი დუღილი რაიმეს დამატების გარეშე, ლოდინი რომ რძე თვითონ გახდება მჟავე. შემდეგ ქვაბი მაწონი მოათავსეს თბილ ადგილას და ნედლეულის ზედაპირზე მოსალოდნელია მკვრივი რძის ხაჭოს გამოჩენა.
ხაჭო უნდა დადუღდეს ბოლომდე, მაგრამ არა ზედმეტად დადუღებული - წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიიღებთ უხარისხო და მალფუჭებადი ხაჭოს არაჟნის გემოთი.
საფუარიანი თრომბის წარმოქმნის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ გაზები ან საცერი, გაწურეთ დარჩენილი რძის შრატი და გააგრილეთ მიღებული უცხიმო ხაჭო. სურვილისამებრ მას შეიძლება დაემატოს სუნელები, როგორიცაა შაქარი, მარილი, ვანილი ან დარიჩინი. მას შემდეგ, რაც ხელნაკეთი უცხიმო ხაჭო დუღდება სპეციალური მიკრობების დახმარებით, მიკროორგანიზმები მზაობის შემდეგაც განაგრძობენ მასში განვითარებას.
ასეთი პროდუქტი დღეში ან ორ დღეში გახდება მჟავე, რის შემდეგაც მისი ჭამა შეუძლებელია, ამიტომ ამ ხნის განმავლობაში ხაჭო უნდა ინახებოდეს მაცივარში და სინანულით განადგურდეს ორმოცდაორი საათის შემდეგ.
