საინტერესოა, რომ ბევრ ადამიანს სჯერა, რომ ნებისმიერი წვნიანი ბულიონის საფუძველზე უნდა მოხარშოს, ხორცის ინგრედიენტების გამოყენებით. ამასთან, ბულიონი შეიძლება იყოს ბოსტნეულის, სოკოს და გემრიელი მდიდარი სუპი მიიღება ცხოველური წარმოშობის კომპონენტების დამატების გარეშე.
მჭლე წვნიანი პირველი კერძია, რომელიც არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს. რატომ "მჭლე"? იმიტომ, რომ მართლმადიდებელ ქრისტიანებს ჩვეულებრივ ამზადებენ მარხვის მარხვაზე, მარხვის დღეებში, ანუ ყოველ ოთხშაბათსა და პარასკევს, ისევე როგორც ყოველდღიურად დიდხანს მარხვის განმავლობაში. ამასთან, მჭლე მენიუ ხდება ცხოვრების მუდმივი გზა ვეგანიზმის მიმდევრების მზარდი რაოდენობისთვის, რაც გულისხმობს ცხოველური პროდუქტების ან პროდუქტების წარმოებას არა სიცოცხლის ჩამორთმევით, არამედ ცხოველები ადამიანის მიერ. ეთიკური კვებისგან შორს მყოფი ადამიანების გაგებით, მჭლე წვნიანის მომზადება მცირდება ხორცის ბულიონის წყლით ჩანაცვლებით. კარტოფილი გამჭვირვალე უფერო სითხეში მცურავი ლაფშერით გამოიყურება არა მხოლოდ არააპატიური, არამედ ძალზე მოგერიებადი. სინამდვილეში, მჭლე წვნიანი შეიძლება სოკოს ან ბოსტნეულის ბულიონით გაკეთდეს. მრავალი შევსების ვარიანტი არსებობს: ბოსტნეული, კარტოფილი, ბურღულეული სხვადასხვა კომბინაციაში. მცენარეული ზეთის, სანელებლებისა და მწვანილების, ზოგჯერ ფქვილის ან სახამებლის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ შესანიშნავი პირველი კურსები გარეგნულად და გემოვნებით. იმდენი რეცეპტი არსებობს უცხიმო სუპებისთვის, რომ ერთი და იგივე წვნიანი შეიძლება თვეობით აღარ განმეორდეს მენიუში.
იმ ადამიანების გარდა, რომელთა ცხოვრების წესი ცხოველური პროდუქტების მუდმივ ან პერიოდულ უარყოფას გულისხმობს, ვეგანური ან მჭლე პირველი კურსები სასარგებლო იქნება ყველასთვის, ვისაც სხეულის ენდოკრინული სისტემაში სხვადასხვა დარღვევები აწუხებს: სიმსუქნე, დიაბეტი, ატოპიური დერმატიტი და ა.შ. ასევე, ყველას, ვინც თავის ფიგურას უვლის და ყველას, ვისაც სურს ჯანსაღი, გემრიელი და ჯანსაღი საკვები.
ვეგეტარიანული (მჭლე) სუპები შეგიძლიათ მოიხარშოთ ღუმელში ან ღუმელში. ამავე დროს, ღუმელში მომზადებული წვნიანი ბევრად უფრო ადვილია, უფრო ადვილია, ვიდრე ღუმელში. კომპონენტები არ საჭიროებს წინასწარ გადამუშავებას და, შესაბამისად, მთელი პროცესი ორ მთავარ ეტაპამდეა დაყვანილი: - პროდუქტების მომზადება, წმენდის ჩათვლით და დაფქვა; c ზოგადად, უცხიმო წვნიანის მიღების პროცესი იგივეა, რაც ხორცის დამზადების პროცესი. სუპი. გამონაკლისი არის ხორცის ბულიონის წინასწარ მომზადების აუცილებლობის არარსებობა, რაც, როგორც წესი, ხდება რამდენიმე ეტაპად: ხორცის გაჟღენთილი, პირველადი ბულიონის მომზადება (რომელიც უნდა გადაიღვაროს, რადგან იგი არ არის შესაფერისი საკვებისთვის)), მეორადი ბულიონის მომზადება, გაფილტვრა და შემდეგ პროდუქტების წვნიანი ჩაყრა.
ამ კერძში კარტოფილი არ არის; ასეთი წვნიანი შეიძლება დაემატოს მენიუს სიმსუქნისა და დიაბეტის საწინააღმდეგოდ. ასევე, არ არის სტაფილო, ჭარხალი, პომიდორი, ამიტომ კომბოსტოს სუპი შესაფერისია ატოპიური დერმატიტის მქონე ადამიანებისთვის და მათთვის, ვინც ჰიპოალერგიული დიეტის ნორმებს იცავს.
- აიღეთ 1 ჭიქა ლობიო, დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ მთელი ღამით. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ ახალი და მოხარშეთ ლობიო სანამ გახდება, დაახლოებით 1 საათი.
- გაათბეთ 3-5 სუფრის კოვზი მძიმე ფსკერის ქვაბში. მცენარეული ზეთი. ზეთი უნდა იყოს თბილი, არ არის საჭირო მისი გაცხელება. კარაქში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და ხახვი. აიღეთ 100 გრამი ხახვი, და 400 გრამი ხახვი. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ 150 გრამი წვრილად დაჭრილი თეთრი კომბოსტო. კვლავ გადააფარეთ და დადგით ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო რბილდება.
- ახლა დაასხით 1,5 ლიტრი ცხელი წყალი ქვაბში ბოსტნეულთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, განათავსეთ მზა ლობიო.
- საზ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ჩადეთ ქვაბში 400 გრამი წვრილად დაჭრილი სორო. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, შაქარი და შავი პილპილი.
- მოხარშეთ კომბოსტოს სუპი არაუმეტეს 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ქვაბში გაათბეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ ზეთში 100 გრამი გოგრა და 100 გრამი გოგრა, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. აურიეთ.
- გახეხეთ ნახევარი ჭიქა ფეტვი მდუღარე წყალთან ერთად, გადაწურეთ წყალი და მარცვლეული ჩაყარეთ ქვაბში, სადაც ხარშობენ გოგრა და ყაბაყი. აურიეთ.
- ჩაასხით 1,5 ლიტრი ცხელი წყალი, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.
- წვნიანი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ამ გოგრის წვნიანის თავისებურება მისი მომზადების წესია. ეს წვნიანი მზადდება ღუმელში, რაც მას განსაკუთრებით არომატულსა და ნათელს ხდის.
- ჩაასხით ქვაბში, ცეცხლგამძლე ქვაბში ან ქვაბში 2 სუფრის კოვზ მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ 150 გრამი დაჭრილი ხახვი, 400 გრამი მეოთხედი კარტოფილი და 200-300 გრამი კუბიკებად დაჭრილი გოგრა. გემოვნებით დაამატეთ სანელებლები და გამხმარი მწვანილი. ჩაასხით 1 ლიტრი ცხელი წყალი.
- გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუს ტემპერატურაზე და მოათავსეთ კონტეინერი წვნიანით მავთულხლართზე. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- წაუსვით მზა წვნიანი ხელის ბლენდერით.
ასევე, უცხიმო სუპების მიღების რეცეპტები შეგიძლიათ ისესოთ ნედლეული კვების სპეციალისტებისგან.
- არასრულ ჭიქაში, მოცულობის დაახლოებით სამი მეოთხედი, 30 წუთის განმავლობაში დაფარეთ წყლით გაწმენდილი მზესუმზირის თესლი. გადაწურეთ წყალი.
- აიღეთ 100 გრამი გარჩეული მწვანე ბარდა, შეუთავსეთ წყალში გაჟღენთილი მზესუმზირის თესლი.
- დაამატეთ ამას გემოვნებით ნიორი, ზღვის მარილი, პილპილი და შეავსეთ ცივი სუფთა წყლით 350 მლ მოცულობით.
- წაშალეთ ბლენდერით.
- კორეულ სტაფილოს სახეხზე, გახეხეთ ნახევარი სტაფილო, ნახევარი ახალი კიტრი, ნახევარი პატარა ხურმა და ნახევარი პატარა ჭარხალი.
- სურვილისამებრ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი ხახვი.
- დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და მწიკვი ზღვის მარილი.
- ჩაასხით სუფთა ცივი ან თბილი, არაუმეტეს 40 გრადუსიანი წყალი, საკმარისი რაოდენობით წვნიანის სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
