კვერცხის მოხარშვა გულიანი სალათისთვის, როგორიცაა Olivier ან Stolichniy, ერთი შეხედვით მარტივი პროცესია. მაგრამ მას ასევე აქვს საკუთარი დახვეწილობები და ხრიკები. დაუმუშავებელ კვერცხს აქვს ნახევრად თხევადი გული და ფრიალა თეთრი, ზედმეტად მოხარშული - რეზინის კონსისტენცია და ნაცრისფერი, არაეპატიური ყვავილი ყვითლის გარშემო. ორივე მათგანს შეუძლია გააფუჭოს როგორც სალათის გემო, ასევე დიასახლისის განწყობა.
Ეს აუცილებელია
-
- ტაფა;
- წყალი;
- მარილი;
- კვერცხები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დააფასეთ დუღილისთვის მომზადებული კვერცხის სიახლე. ამისათვის ჭიქაში ჩაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი მარილი, აურიეთ და ჩაყარეთ კვერცხი მარილიან ხსნარში. ფრეში დაუყოვნებლივ იძირება ფსკერზე, შემორჩენილია ზედაპირზე, მაგრამ არა მთლად სუფთა, არამედ საჭმელად სადღაც შუშის შუაში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მარილი საცხობში (1 ჩაის კოვზი ლიტრ სითხეში), დაასხით ცივი წყალი. განათავსეთ კვერცხები კარგად გარეცხილი ცხელ გამდინარე წყალში. იმისთვის, რომ მოხარშული ჭურვები არ გაიბზაროს, კერძის ფსკერზე შეგიძლიათ ჩადოთ შებრუნებული თეფში.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქვაბი ზომიერ ცეცხლზე და დაველოდოთ წყლის დუღილს. დუღილის მომენტიდან იწყება სამზარეულოს დროის ათვლა. რბილ კვერცხს ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში, ხარისხისთვის "ტომარაში" დასჭირდება 4-5 წუთი. თუ სალათისთვის პროდუქტის გამოყენებას აპირებთ, მაშინ უნდა მოხარშოთ იგი "მაგრად მოხარშული". შემდეგ დუღილის შემდეგ მომზადების დრო იქნება 6-8 წუთი.
ნაბიჯი 4
დუღილის შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუყოვნებლად გადაწურეთ და დაასხით კვერცხები ძალიან ცივი წყლით. ეს პროცედურა გაადვილებს ნაჭუჭის ამოღებას.
ნაბიჯი 5
თუ კვერცხი გაბზარულია, მაგალითად, დაუდევრად ტრანსპორტირების დროს და სამწუხაროა, რომ გადააგდოთ იგი, შემდეგ მოხარშეთ. შინაარსი რომ არ დაიღვაროს, ჭურვი ბზარი წაუსვით ლიმონის წვენით და გულუხვად დაუმატეთ მარილი მდუღარე წყალში.
ნაბიჯი 6
თუ თქვენს ოჯახში მოხარშული კვერცხი სუფრაზე ხშირი სტუმარია (როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან სალათების ნაწილი, ღვეზელები, რულონები), მაშინ აზრი აქვს ტაიმერით კვერცხის გაზქურის შეძენას. მისი ფასი არ არის მაღალი, მაგრამ ამ მოწყობილობით ყოველთვის დარწმუნებული იქნებით, რომ კვერცხები დუღდება საჭირო ხარისხით.
