გვიმრაზე დაფუძნებული კერძები ძალიან გემრიელია. მაგრამ ყველას არ აქვს იდეა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ასეთი მცენარე. ამისათვის საჭიროა სპეციალური მიდგომა და რეცეპტის მკაცრი დაცვა.
მხოლოდ 2 ტიპის გვიმრის ჭამაა შესაძლებელი: სირაქლემასა და მწიკვი. მხოლოდ მათი ახალგაზრდა ყლორტები - rachis - გამოიყენება სამზარეულოსთვის. მათი ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 20 სმ-ს, ამ ტიპის გვიმრის რომელიმე მომზადება უნდა მოხდეს მოსავლის აღებისთანავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მცენარეები საკვებისთვის უვარგისი გახდება.
გვიმრა სწორად დუღს
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი ნედლი გვიმრისგან. გასროლებს მწარე გემო ექნება და საჭმლის გემოს არღვევს. ამიტომ, ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ და მოათავსოთ მარილიან წყალში (1 ლიტრი სითხისთვის, 3 სუფრის კოვზი წვრილი სუფრის მარილისთვის). შემდეგ გვიმრას კონტეინერი ცეცხლზე ააქვთ და ადუღებენ. მხოლოდ რამდენიმე წუთში, პან ამოღებულია სანთურისგან და გასროლაც გარეცხილია წყლის ქვეშ. შემდეგ ისინი კვლავ ჩაყრიან დამარილებულ სითხეში და ცეცხლზე აყენებენ. ამჯერად გვიმრა ადუღდება, სანამ ტენდერი არ გახდება - მცენარეები ადვილად უნდა მოხდეს, მაგრამ არ უნდა დაირღვეს. მოხარშული ყლორტები გადაწურეთ საწურზე და დატოვონ, სანამ სითხე ბოლომდე არ გაშრება. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძის მოსამზადებლად.
გვიმრა ამზადებს კორეულად
გვიმრა კორეულად წარმოუდგენელი გემო აქვს. ასეთი კერძის დასამზადებლად ჯერ სტაფილო და ხახვი უნდა მიიღოთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით. შემდეგ ბოსტნეულს აყრიან მცენარეულ ზეთთან ერთად ცხელ ტაფაში და ამზადებენ ოქროსფრად მიღებამდე.
შემდეგ ეტაპზე დაჭრილი მოხარშული გვიმრის ყლორტებს აყრიან მზა ხახვსა და სტაფილოში (ეს ინგრედიენტი დანარჩენზე 2-ჯერ მეტი უნდა იყოს). ტაფა ნელ ცეცხლზე დარჩა და თავსახური დაიფარა. ჩაშუშეთ ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სახურავი ამოიღეს, მარილი და სანელებლები დაამატეთ იქ გემოვნებით, შემდეგ კი კერძი შემწვარი 5 წუთის განმავლობაში.
ხახვის მომზადება ხორცით
აიღეთ 2 ხახვი და დაჭერით რგოლებად. შემდეგ 300 გრამი ღორის ხორცი ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (1x1 სმ), აუცილებლად ამოიღეთ ფილმი მისგან. შემდეგი, frying პან მოთავსებულია, 3 სტადიის შეედინება მას. ლ იქ მოთავსებულია ზეითუნის ზეთი და დამსხვრეული ინგრედიენტები. მათ 10 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაშუშონ. შემდეგ მოხარშულ გვიმრას აიღებენ და ანადგურებენ. შემდეგ გადააქვთ ტაფაზე ღორის ხახვთან და 5-7 წუთის განმავლობაში შემწვარი. რეკომენდებულია მზა კერძს დაამატოთ 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი. მიირთვით თბილი გვერდითი კერძით, მაგალითად, კარტოფილის პიურე ან მოხარშული ბრინჯი.
