ზაფხულისთვის ბევრს ჭამს მსუბუქი საკვები ვიტამინებით მდიდარი. გამწვანების მოყვარულებს შეიძლება მოსწონთ გვიმრა - ტყის ბალახი, რომელიც სასარგებლო თვისებებით არ ჩამოუვარდება მჟავას და გარეულ ნიორს.
როგორ შეგროვება გვიმრები
გვიმრებისკენ ტყეში გასვლისას დაივიწყეთ ბუჩქები ბუმბულიანი მწვანე ფოთლებით. ტყის გვიმრა - bracken - ითვლება შესაფერისი ადამიანის საკვებად. ადვილია მისი გარჩევა სხვა ჯიშებისგან: საკვები გვიმრის ფოთლების თავები ლოკოკინებად გადაუგრიხეს.
ყველაზე სასარგებლოა ახალგაზრდა გასროლაც არაუმეტეს 20 სმ დაშორებით მიწიდან, ახალი ფოთლების ფერია. ფუძესთან ფოთლები ადვილად უნდა ჩამოიფაროს და გატეხოს.
როგორ მოვამზადოთ გვიმრა
არ არის რეკომენდებული გვიმრის დაუყოვნებლად გაგზავნა ტაფაში: ბალახი მწარე გემო იქნება. ჩამოიბანეთ გასროლა გრილი წყლით, ჩაყარეთ აუზში და გადააფარეთ მარილი. ზემოდან დააჭირეთ დატვირთვას. დატოვეთ გრილ ადგილას, სანამ წვნიანი არ გამოჩნდება.
გადაიტანეთ ბალახი მინის ჭურჭელში და დაფარეთ მიღებული მარილწყალში. ამ ფორმით გვიმრის შენახვა შეიძლება არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში. შენახვის ვადის სამ წლამდე გაზრდისთვის (დამარილება), მარილის კონცენტრაცია უნდა იყოს მინიმუმ 25%. ყოველი მოხარშვის წინ გვიმრა უნდა იყოს გაჟღენთილი ცივ წყალში 10-12 საათის განმავლობაში, წყალი გამოიცვალოს ყოველ 2-3 საათში.
გვიმრის სალათები ყველაზე პოპულარულია. აიღეთ საჭირო რაოდენობის მტევნები და დაჭერით ჯოხებად, გამოყავით inflorescences და ღეროები. მოხარშეთ ღეროები მდუღარე წყალში საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ inflorescences და საზ ერთად კიდევ 2-3 წუთი.
მოათავსეთ გვიმრა გასაცივებლად და გააცივეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ეს შეიძლება იყოს დაჭრილი ქათამი ან უცხიმო საქონლის ხორცი. გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი სახვევად.
გვიმრა ასევე კარგია კორეულ სალათში. მოხარშულ ღეროებს დაუმატეთ სტაფილო, დაჭერით წვრილ ზოლებად და ჩაშუშული ხახვით, ზემოდან მოაყარეთ სოიოს სოუსი და მსუბუქად წიწაკა წითელი პილპილით.
სალათისთვის მაიონეზი, გვიმრა, მოხარშული ბრინჯი (ნახევარი ჭიქა) და ხელნაკეთი პიკელებული კიტრი შესაფერისია. შეგიძლიათ გააკეთოთ დიეტური გვიმრის სუპი: მოხარშეთ ქათმის ბულიონი (600-800 მლ), ამოიღეთ ქათამი და დაამატეთ შემწვარი გვიმრა, ხახვი და სტაფილო. კვლავ დუღილის შემდეგ, დაამატეთ პატარა მუჭა შვრიის ფაფა და მოხარშეთ სანამ რბილდება. მორთეთ მზა წვნიანი ახალი მწვანილით (კამა, ოხრახუში) და კრუტონით.
