სადღესასწაულო სუფრაზე სუბპროდუქტები? Რატომაც არა. ღორის ყურები მარინადში გაამართლებს ნდობას და გაოცება ცხარე გემოთი სტუმრებისთვის. კერძი წინასწარ მზადდება, მიღების დღეს თავისუფლდება დრო.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 ღორის ყური;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა;
- 2 კვერცხი;
- 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ღორის ყურები გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. საჭიროების შემთხვევაში დანით გახეხეთ. ისევ ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
გარეცხილი ყურები მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით მასში დაახლოებით 3 ლიტრი ცივი წყალი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი. გაწმენდილი სტაფილო, ნიორი და ხახვი მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ დაფნის ფოთლები და შავი წიწაკა. გააჩერეთ ყურები 2, 5-3 საათის განმავლობაში. ქოთანში წყალი ძალიან ჩუმად უნდა ადუღდეს.
ნაბიჯი 4
გამორთეთ ცეცხლი მოხარშვის შემდეგ. დატოვეთ ღორის ყურები ბულიონში, სანამ ის ბოლომდე გაცივდება (ეს მათ უფრო არომატულს გახდის).
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ გაცივებული ღორის ყურები ბულიონიდან, მშრალი. ყურები დაჭერით პატარა ზოლებად.
ნაბიჯი 6
ადუღეთ 2 კვერცხი, სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 7
მომზადება marinade. ამისათვის შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ მას დაჭრილი მწვანილი (კამა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში).
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ღორის ყურები მარინადში, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დატოვეთ ყურები მარინირებისთვის 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
მიირთვით მარინირებული ღორის ყურები მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
