თუ ქათმის გამოსაცხობად საკმარისი დრო არ არის, მარინირების სურვილი არ არის და სადილის დრო ახლოვდება, გამოსავალი არსებობს - შეგიძლიათ ქათამი ტაფაში მოამზადოთ. ეს არა მხოლოდ ადვილი, არამედ სწრაფიცაა.
Ეს აუცილებელია
-
- ღრმა frying პან
- ქათამი
- ბასრი დანა
- კარაქი
- ხახვი
- ნიორი
- სტაფილო
- მარილი
- წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ქათმის მოხარშვა გსურთ, უმჯობესია წინასწარ გაჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი ჩიტი, გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებით, დიდი დანით. ახლავე გვერდზე გადადეთ. ახლა თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, რისი გაკეთება გსურთ მასთან ერთად - ჩაშუშეთ ან შეწვით.
ნაბიჯი 2
თუ წამოდუღება გსურთ, შემდეგნაირად გააგრძელეთ შემდეგი: ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი frying პანში, რომელსაც აქვს მაღალი მხარეები (ეს მნიშვნელოვანია!) და განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე. სანამ ტაფა გათბება, ქათამს წაუსვით მარილი, შავი პილპილი და კარის ნარევი. აქ ძალიან მოსახერხებელი იქნება რაიმე სახის გამხმარი სანელებელი (რეჰანი, მარჯორი, thyme, tarragon), დაამატეთ იგი რუბლსაც. განათავსეთ ქათამი ქვაბში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან.
მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი ოქროსფერია, სწრაფად დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით. ღრმა თასში აურიეთ 2 ჭიქა წყალი, პომიდორი, ხახვი, სტაფილო, ნახევარი ჭიქა ტომატის წვენი. აკრძალულია დაფქული დაფნის ფოთლის დამატება. შეამცირეთ სითბო ქათმის ქვეშ, ჩაასხით მომავალი სოუსით, დააფარეთ. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში მშვიდად. თუ ტაფაზე შინაარსი დაივიწყეთ საათნახევრით - კარგია, მთავარია - არ დაგავიწყდეთ სითხის არსებობის შემოწმება, ის არ უნდა აორთქლდეს.
ნაბიჯი 3
თუ გსურთ ფრინველის შემწვარი, მაშინ ეს ბევრად უფრო ადვილია. ეს ასევე უნდა იყოს წინასწარ დაჭრილი ფრთებად, ფეხებსა და მკერდში. გახეხეთ თითოეული ქათმის ნაწილი შემდეგი ნარევით: უხეში ზღვის მარილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი (2 კბილი), თეთრი წიწაკა, პაპრიკა (შემწვრობისას საოცარ ფერს მისცემს). განათავსეთ ქათამი კარგად გახურებულ ტაფაში და დაფარვის გარეშე, შეწვით ყველა მხრიდან.
შემწვარი ქათამი გადაიტანეთ ჭურჭელში. ჩაასხით ტაფაზე დარჩენილი ხორცის წვენი ბუნებრივი იოგურტის შეფუთვაში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ტომატის წვენი და ჩაის კოვზი ფქვილი. მორევის დროს დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. ჩაასხით გრავის ნავში, მიირთვით ქათამთან ერთად. ეს კერძი კარგად უხდება მსუბუქ სალათს.
