ბევრი ადამიანი კატეგორიულად უარს ამბობს ინდაურის ხორცზე, რადგან ისინი დარწმუნებულები არიან, რომ ამ ხორცს აქვს განსაკუთრებული არომატი. დროა გააფუჭოს ეს მითი. თუ ინდაური სიბერეში არ დაარტყა დახლს, თუ ხორცი ორ დღეზე მეტხანს არ წევს და სწორად მოამზადეთ, ნუ მოგერიდებათ - ბოლოს წვნიან არომატულ კერძს მიიღებთ. ინდაურის დასამზადებლად ასობით სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. ვარიანტი ნებისმიერი შემთხვევისთვის - "თურქეთი სახლში"
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ინდაური
- 3 ხახვი
- 3-4 კბილი ნიორი
- ¾ ჭიქა ტომატის წვენი
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი
- 3 ბულგარული წიწაკა
- ოხრახუში
- 1 ლიმონი
- 4 სუფრის კოვზი გიჟი
- მარილი
- წიწაკა
- შაქარი
- Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, მოამზადეთ სოუსი, რომელშიც იდეა მოხდება. წვრილად დაჭერით 1 თავი ხახვი, გამოწურეთ ნიორი, აურიეთ. შემდეგ აიღეთ ლიმონი, გაჭერით ორ ტოლ ნაწილად. გაწურეთ ორივე ნახევარი ხახვისა და ნივრის ნარევში. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი. დაფნის ფოთოლი გახეხეთ და მიღებული ნამსხვრევები ჩაასხით მასში. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 2
ინდაური საკმაოდ დიდი ფრინველია, მაშინაც კი, თუ ბარაბნის ან ბარძაყის მომზადებას აპირებთ, მაინც უნდა გაჭრათ ისინი უფრო პატარა ნაჭრებად, ისე რომ თითოეული იწონიდეს დაახლოებით 100-150 გრამს. ამ პროცედურის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა ფრთხილად გადააფაროთ ნაწილები ხახვს და ნივრის სოუსს. შემდეგ ხორცი უნდა დაიშალოს მინის ჭურჭელში და მოათავსოთ ცივ ადგილას მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. ეს იმისთვისაა, რომ ინდაურის ხორცი სწორად მოხდეს მომზადებამდე.
ნაბიჯი 3
მიუხედავად იმისა, რომ იდეა სურნელოვან მარინადს შთანთქავს, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც საჭიროა დაბრაწვისთვის. დაჭერით ოხრახუში, კამა და ორი ხახვი წვრილად. გააცალეთ ტკბილი წიწაკის 3 კერძი თესლიდან, დაჭერით სიგრძეზე, შემდეგ კი თითოეული ნახევარი კვადრატულ ნაჭრებად 1-1, 5 სმ მხარეს.
ნაბიჯი 4
გაათბეთ დიდი ქვაბი, ძირში დაასხით მზესუმზირის ზეთი. აიღეთ ინდაური მაცივრიდან და მოათავსეთ ქვაბში. Fry ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ ჩაასხით ტომატის წვენი, დაუმატეთ ხახვი და მწვანილი. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ დასრულდება. დარწმუნდით, რომ წყალი მთლიანად არ ადუღდება. იდეა უნდა იყოს შენახული გაზქურაზე მინიმუმ ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ აღმოჩნდება ნაზი და წვნიანი.
ნაბიჯი 5
ხარშვას 30 წუთით ადრე ინდაურს დაუმატეთ კარაქი და ბულგარული წიწაკა. დაამატეთ ადუღებული წყალი. როცა დარბილდება, დაამატეთ ფქვილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ფქვილს თანდათანობით, ნელ-ნელა უნდა ასხამენ, რომ მას სიმსივნეები არ მიიღოს. განაგრძეთ მეორე ხელით მორევა. ადუღეთ 7-10 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
ინდაურის ხორცი სუფრაზე მიირთმევთ ნებისმიერი გვერდითი კერძით. მოხარშული კარტოფილი, წიწიბურა, ბრინჯი ან ბოსტნეული - შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც მოგეწონებათ
