ინდაურის ხორცი ძალიან ჯანმრთელ პროდუქტად ითვლება, ის ადვილად ასათვისებელია, მდიდარია ფერმენტებით, მინერალებით და რკინით. ხოლო ინდაურის სხვადასხვა კუთხიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი კერძები ნებისმიერი გემოვნებისთვის.
ინდაურის ბარაბანი წვნიანი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ინდაურის დრამი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 6 კარტოფილი;
- 2 პომიდორი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- ნიახურის 2 ღერო;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 150 გრ მწვანე ლობიო;
- 1 კონა ოხრახუში;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
შემწვარი ინდაური ორივე მხრიდან მშრალ ტაფაში. შემდეგ ჩადეთ დასარტყამი ჯოხი ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყლით. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, მოაცილეთ ქაფი. ხორცის დასრულების შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და გააცივეთ მაცივარში.
ხახვი, სტაფილო ზოლად დაჭრილი, კარტოფილი, პომიდორი, წიწაკა და ნიახური კუბიკებად.
ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, გააჩერეთ ხახვი და სტაფილო საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილდება. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში ბულიონით. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
შემდეგ დაჭერით ლობიო 3-4 სმ ნაჭრებად. ამოიღეთ ხორცი ძვლიდან, დაჭერით ნაწილებად. გადაიტანეთ ქვაბში ყველა ბოსტნეულთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი არომატის მისაღებად და დადგით წვნიანი საშუალო ცეცხლზე, დაახლოებით 10 წუთი. ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ინდაური გარგარისა და ვაშლის გრიალებით ტრიალებს
- 500 გრ ინდაურის ფილე;
- 1 ვაშლი;
- 40 გრ გამხმარი გარგარი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 3 ალუბლის პომიდორი;
- 70 გრ მაგარი ყველი;
- მარილი, სანელებლები.
მარინადისთვის:
- 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ძმარი;
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი.
თასში, აურიეთ ყველა მარინადის ინგრედიენტი. შემდეგ სცემეს ფილე, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ჩაყარეთ მარინადში 15 წუთის განმავლობაში.
გააცალეთ ვაშლი, ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ გამხმარი გარგარი და გააჩერეთ ცხელ წყალში 5-10 წუთი. შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ვაშლებს.
ფილე შუაში ჩადეთ ვაშლისა და გამხმარი გარგარის ნარევი. შემდეგ გადაახვიეთ რულეტი, დაადეთ ნაკერი.
ტაფა კარგად გაათბეთ ზეითუნის ზეთით. შეწვით რულონები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის პომიდორი და გახეხილი ყველი. დაამატეთ წყალი და გამოაცხვეთ რულონები 15 წუთის განმავლობაში.
დავჭრათ მზა პროდუქტები ნაწილებად და მიირთვით.
ლულა ქაბაბი დაფქული ინდაურიდან
- 450 გრ ინდაურის ფილე ან დაფქვილი ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- 1 კვერცხის ცილა;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- სანელებლები, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
სოუსისთვის:
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზები მაიონეზი;
- 1 ს.კ. კოვზი იოგურტი;
- მარილი წიწაკა.
ინდაურის ფილე ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ფქვილი. აურიეთ მასა.
ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და შაქარი, სანამ სქელი ქაფი არ წარმოიქმნება. გულდასმით დაამატეთ ფარშს.
დაასველეთ ხელები ცივ წყალში, ჩამოაყალიბეთ ქაბაბები. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ნახევრად მზა პროდუქტი განათავსოთ ხის შამფურებზე.
სოუსის მოსამზადებლად ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 10 წუთი. დაამატეთ მაიონეზი, იოგურტი, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. შეწვით ქაბაბი გრილზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს. მიირთვით სოუსთან ერთად.
