ფუფუნების პასტა შესანიშნავი საფუძველია მრავალი დესერტისთვის - ტარტლეტი, შტრუდელი, ღვეზელი. მაგრამ ეს მსუბუქი და ჰაეროვანი ცომი მხოლოდ ტკბილეულისთვის არ არის შესაფერისი. მისი ზეთოვანი არომატი და ფენიანი სტრუქტურა კარგად უხდება ბოსტნეულს, ხორცს, თევზს, სოკოს და ყველსაც.
ფუფუნების საცხობი
პაწაწინა ღვეზელები, ტარტლეტები და ფუფუნების საცხობი კალათები შესანიშნავია ფურშეტებისთვის და სხვა. მათში შევსება შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს, ჩვეულებრივი დაფქული ხორციდან დაწყებული გურმანული პროდუქტების კომბინაციებით დამთავრებული. სცადეთ დაამზადოთ ფუჟის საკონდიტრო კალათები კრევეტებით და ყველით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრამი გაყინული ფუფუნება;
- 200 გრამი პატარა გაყინული ან დაკონსერვებული კრევეტი;
- 100 გრამი ნაღები ყველი;
- ¼ ჩაის კოვზი გამხმარი კამა;
- ¼ მდოგვის ფხვნილი კოვზი;
- 1 დაჭრილი ნივრის კბილი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- ¼ ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი;
- მუჭა გახეხილი გრუიერის ყველი;
- კარაქი.
გააცხელეთ ღუმელი 200C- ზე. კალათები წაუსვით კარაქს. ცომი გავაბრტყელოთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და დავჭრათ 20-24 კვადრატად. განათავსეთ ისინი ფორმებში, მსუბუქად დააჭირეთ კალათებს. ათქვიფეთ ნაღების ყველი მდოგვით, მშრალი კამა, ნიორი და მარილი. Whisking, დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ. თითოეულ კალათში მოათავსეთ 1-2 კრევეტი, დაუმატეთ ყველის მასა და მოაყარეთ გახეხილი გრუნტი. აცხვეთ დაახლოებით 10 წუთი.
კრევეტების ნაცვლად, შეგიძლიათ კალათები შეავსოთ შემწვარი ბოსტნეულის ან სოკოს, შებოლილი თევზის ან ლორით.
ფუფუნების ნამცხვრები
როგორც ტკბილი, ისე ქონდარი ღვეზელი ფაფისებური საკონდიტრო ნაწარმისგან მზადდება. მათგან ყველაზე ცნობილია შტრუდელი. რა თქმა უნდა, ავსტრიული შტრუდელი მოითხოვს გაჭიმულ ცომს, მაგრამ არსებობს ათობით რეცეპტი, რომლებშიც იყენებენ ფუჟირებულ ცომს. Puff საკონდიტრო შეიძლება გახდეს კიდევ ერთი ცნობილი კერძის - ქვიშის საფუძველი. Quiche არის შესანიშნავი საჭმლის ტორტი, რომლის შევსება ივსება კვერცხის მასით და ასხამს ყველით. Puff საკონდიტრო ნაწარმი არ არის სრულყოფილი მშვენიერი tart taten - ტკბილი ნამცხვარი კარამელიზებული ხილისგან. იშვიათი, მაგრამ შესანიშნავი ფუფუნების საცხობი - oxtail tatin - ღორის ღვეზელი. ძალიან ადვილია იტალიური სტილის ფუფუნების საცხობის საცხობი - ცხიმი წაუსვით პესტოთი ან გრემოლატით და მოაყარეთ ალუბლის პომიდორი ან შემწვარი ყაბაყი, ბადრიჯანი და პომიდვრის დიდი ახალი ნაჭრები.
გრემოლატა არის პოპულარული იტალიური სუნელი, რომელსაც ამზადებენ გახეხილი ნიორი, ოხრახუში და ლიმონის ცედრა ზეითუნის ზეთით.
ფუფუნების ნაჭუჭი შესანიშნავად იცავს ხორცს ან თევზს, რის გამოც ამ ტიპის ცომში გახვეული მეორე კერძი ძალიან პოპულარულია. ასე მზადდება ცნობილი ველინგტონის ძროხის ხორცი და სხვადასხვა კულებიაკი. ფუფუნების პასტას დაფარავს შემწვარი ხახვის ქოთნები ან ბოსტნეულის წვნიანი.
ფუტკრის დესერტები
ფუმფულა და მსუბუქი ცომის საფუძველია კლასიკური ფრანგული დესერტი - მილფის ნამცხვარი, რომლის ვარიაციაა ცნობილი ნაპოლეონი. ღვინოში მოხარშული მსხალი შეფუთულია ფუტკორანში, მასში ვაშლი აცხვეს, მისგან ამზადებენ კრუასანებს, რულონებს ნაღებით და სხვადასხვა აქერცლილ წვრილმანებს, მაგალითად ჯემებს ან დარიჩინს. უმარტივესი ხუჭუჭა, რომელიც ბავშვებს უყვართ, შეიძლება გაკეთდეს Nutella Sweet Chocolate Spread- ით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ფუფუნება;
- 1 ჭიქა ნუტელას მაკარონი;
- შაქრის შაქარი.
გააცხელეთ ღუმელი 190C- ზე. გააბრტყელეთ ცომი და გახეხეთ შოკოლადის პასტით. დაიწყეთ მისი გადახვევა ორ რულონად ერთმანეთისკენ. მიღებული როლი გაჭერით 10-12 ნაწილად. განათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაზე და აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ, მტვერი შაქრის პუდრასთან ერთად და მიირთვით.
