ნამდვილი ტორტის "ჩიტის რძის" წარმოება, რომლის სუფლე მზადდება აგარ-აგარზე და შედედებულ რძეზე, შრომატევადი პროცესია, მაგრამ არსებობს უფრო მარტივი რეცეპტიც, რომლის შედეგიც არავის დატოვებს გულგრილს და მხოლოდ დახვეწილს მცოდნეებს შეუძლიათ იგრძნონ უმნიშვნელო განსხვავება.
Ეს აუცილებელია
-
- ბისკვიტისთვის:
- კვერცხი;
- შაქარი;
- ფქვილი
- შავი შოკოლადი.
- სუფრისთვის:
- კვერცხი;
- შაქარი;
- მარილი;
- კარაქი;
- რძე;
- ჟელატინი;
- ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოათავსეთ ჟელატინის ერთი სუფრის კოვზი პატარა თასში და დააფარეთ 150 გრამი ცივი წყალი. დატოვეთ შეშუპება ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ ბისკვიტის ცომი. ამისათვის 4 კვერცხი ათქვიფეთ 150 გრამი შაქრით ქაფში. დაამატეთ 150 გრამი ფქვილი და კარგად აურიეთ. დარწმუნდით, რომ საერთოდ აღარ დარჩა ფქვილის სიმსივნეები.
ნაბიჯი 3
ღრმად გაყოფილი საცხობი კერძი მინიმუმ 26 სმ დიამეტრით გამოაცხვეთ საცხობი ქაღალდით ან ფუნჯით მცენარეული ზეთით. ჩაასხით ცომი და მოათავსეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჯაგრისით. თუ პუნქციის შემდეგ კბილის ჯაგრისზე წებოვანი ცომი აღარ დარჩა, ბისკვიტი მზად არის.
ნაბიჯი 4
დაამზადეთ ტორტის სუფლე. აიღეთ 10 ქათმის კვერცხი და გამოყავით გული თეთრებისგან. გულით დაუმატეთ 150 გრამი შაქარი და გახეხეთ. შემდეგ დაასხით 200 გრამი რძე, აურიეთ. დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი და ოდნავ სცემეთ. მიღებული მასა ჩადეთ წყლის აბაზანაში და გაათბეთ სანამ არ გასქელდება. შემდეგ გააგრილეთ.
ნაბიჯი 5
გაციებულ მასას დაუმატეთ 200 გრამი დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით.
ნაბიჯი 6
მცირე ზომის მაწანში გაათბეთ ადიდებულებული ჟელატინი, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშალა, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გავაგრილოთ.
ნაბიჯი 7
დაამატეთ მწიკვი მარილი თეთრებს და დაბალ სიჩქარეზე ავთქვიფოთ, სანამ არ შემოიფანტება. შემდეგ დაამატეთ 150 გრამი შაქარი და გააგრძელეთ ათქვიფება მაქსიმალურ დადებაზე, სანამ ფუმფულა თეთრი მასა არ მიიღება. ჩაასხით გაციებული ჟელატინი და აურიეთ. შეუთავსეთ თეთრებს გულიანი მასა და შედგით მაცივარში. მომავალი სუფი ცოტათი უნდა გასქელდეს.
ნაბიჯი 8
დავჭრათ მზა ბისკვიტი ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი დატოვეთ ფორმის ძირას. სუფლე მაცივრიდან გამოიღეთ, გადაიტანეთ ყალიბში და ნაზად გადაუსვით ნამცხვარი. ზემოდან მოათავსეთ მეორე ნამცხვრის ნამცხვარი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ნაბიჯი 9
წყლის აბაზანაში გაადნეთ 250 გრამი შავი შოკოლადი, ოდნავ გაცივდით და მასზე დაფარეთ ნამცხვარი.
