ფხვიერი მოხარშული ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია მსოფლიოში. ასეთი პროდუქტი გემრიელია, როგორც გვერდითი კერძი და თავისთავად კარგია. ამასთან, დამწყებ მზარეულებს ბრინჯის მომზადებას გარკვეული დრო სჭირდება, რომ მოხარშვის დროს ქვაბში არ ჩასწვდეს ერთმანეთს.
Ეს აუცილებელია
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაზომეთ სამზარეულოს სასწორით ან "თვალით" საჭირო ბრინჯის რაოდენობა. გაითვალისწინეთ, რომ ამ მარცვლეულის 70-100 გრამი ჩვეულებრივ გამოიყენება თითო ულუფაზე.
ნაბიჯი 2
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯის იზომება რაოდენობა. ამისათვის მარცვლები მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში და დაამატეთ 2-3 ჯერ მეტი ცივი წყალი, ვიდრე თავად ბურღულეული. წრიული მოძრაობით კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი და გაწურეთ წყალი. ამის გაკეთება მინიმუმ 2-ჯერ (კულინარიული ექსპერტები ჩვეულებრივ გირჩევენ ბრინჯის სამ-ოთხჯერ გარეცხვას).
ნაბიჯი 3
მეთოდი 1 ჩაასხით ქვაბში საჭირო რაოდენობით ცივი წყალი, დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალს იყენებენ ბრინჯის რაოდენობით 2,5-3 – ჯერ.
ნაბიჯი 4
მდუღარე წყალს დაუმატეთ ბრინჯი და ტაფაზე შინაარსი გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე (ან აირჩიეთ გაზქურის ცხელი ცხობის მაქსიმალური მნიშვნელობა).
ნაბიჯი 5
აურიეთ ბრინჯი და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი ყველაზე დაბალ წერტილამდე, სადაც ადუღება გრძელდება. ქვაბს თავსახური დაადეთ და ბრინჯი არ აურიოთ მოხარშვის დროს, თორემ შეიძლება ერთობლივად იყოს.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ ბრინჯის ხაჭო, სანამ არ გახდება ტენდერი. ეს დრო, ჩვეულებრივ, 15-დან 25 წუთამდე მერყეობს, რაც დამოკიდებულია თვით ბრინჯზე (მისი ტიპის მიხედვით, მწარმოებლის მიერ წინასწარ მოხარშული თუ არა, და სხვა თვისებებზე). თუ ბრინჯი ჯერ მზად არ არის და წყალი უკვე მოიხარშება, ნაზად გამოიყენეთ კოვზი, ტაფის ბოლოში მიაღწიეთ, მარცვლეული გადაიტანეთ რამდენიმე ადგილას და დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი მიღებულ დეპრესიებს. ისევ დაახურეთ ქვაბი.
ნაბიჯი 7
მეთოდი 2 ჩაასხით 2-ჯერ მეტი რაოდენობით ბრინჯი, რომელიც გაზომეთ, ცივი წყლის ქვაბში. მარილი წყალი გემოვნებით.
ნაბიჯი 8
გარეცხეთ ბრინჯი წყალში ქვაბში, განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და გააჩერეთ შინაარსი ადუღებულ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 9
აურიეთ ბრინჯი წყლის ადუღების შემდეგ და ოდნავ შეამცირეთ სანთურის სითბო, არ მიიყვანოთ საშუალოზე: ნება სითბო იყოს ძლიერი, მაგრამ არა მაქსიმალური მომზადების პროცესში.
ნაბიჯი 10
მოხარშეთ ბრინჯი ტენდერამდე (დაახლოებით 20-25 წუთი). მას შემდეგ, რაც ბრინჯის მარცვლები შეიცავს სახამებლის გარკვეულ რაოდენობას, ხარშვის პროცესში პერიოდულად უნდა აურიოთ ეს ბურღულეული, თორემ ბრინჯი ერთმანეთს შეეკვრება და არ იშლება.
ნაბიჯი 11
მეთოდი 3: მოხარშეთ ფხვიერი ბრინჯი ჩანთებში. მის მოსადუღებლად მოხარშეთ ქვაბში მწარმოებლის მიერ მითითებული წყლის რაოდენობა შეფუთვაზე (ჩვეულებრივ, 1 ტომარაზე მინიმუმ 1 ლიტრი მინიმუმ 100 გრ ბრინჯში). მარილი წყალი გემოვნებით.
ნაბიჯი 12
მოათავსეთ ბრინჯის ტომარა მდუღარე წყალში და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 13
გამოიყენეთ ჩანგალი ან კოვზი, რომ ამოიღოთ მოხარშული ბრინჯის ტომარა წყალიდან, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, გაჭრა ტომარა და მოათავსეთ ფხვიერი ბრინჯის საჭირო რაოდენობა თეფშში.
