ბროწეულის თესლი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა, რადგან ეს ხილი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების უმდიდრეს კომპლექსს. სანამ ტარტის ლალის ბირთვებში მოხვდებით, ბროწეულის გაწმენდა გჭირდებათ - და ეს ხშირად რთულია. მისი კანი ძნელია, ხოლო მარცვლები იწმინდება გაწმენდის პროცესში და გარშემო მუქი წვენით ასხურებს ყველაფერს. მაგრამ არსებობს ბროწეულის სწრაფად გაწმენდის გზები და ჩამოსხმის გარეშე.
ბროწეულის გაწმენდის "მშრალი" მეთოდი
გარეცხეთ ბროწეული. ბასრი დანით გააკეთეთ წრიული ჭრილობა ნაყოფის ზედა ნაწილში, 2-3 სანტიმეტრით უკან დაიხიეთ ყუნწიდან - ისე, რომ მთლიანად გაჭრა კანი, მაგრამ არ დაზიანდეს მის ქვეშ დამალული მარცვლები. შემდეგ, ხელში ბროწეულის აღებით, გაიყვანეთ ყუნწი. მწიფე ბროწეულის "ქუდი" დიდი სირთულის გარეშე გაქრება. ამასთან, თუ არ ხართ დარწმუნებული იმის შესახებ, რომ შეგიძლიათ ლამაზად გამოყოთ ყუნწი, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაჭრათ ხილის ზემო ნაწილი. თუ ეს ასეა, ბროწეული დავჭრათ ბრტყელ ფირფიტაზე ან პლასტმასის ან მინის საჭრელ დაფაზე. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ხის დაფები: ამ ოპერაციის დროს ბროწეული "გაჩუქებს" ცოტაოდენი წვენს და ხისგან გარეცხვა პრობლემური იქნება.
ზევიდან ჩამოხვიდეთ, ნახავთ, რომ ბროწეულის მარცვლები ერთმანეთისგან გამოყოფილია მსუბუქი ზოლებით. გააკეთეთ ვერტიკალური ჭრილობები ამ ვენების გასწვრივ ისე, რომ კანი დაყოფილი იყოს ნაჭრებად. არ წახვიდეთ ძირში, დატოვეთ დაჭრილი კანი 3-4 სანტიმეტრით.
აიღეთ ღრმა თასი, ბროწეული მოჭერით გადაწიეთ ქვემოთ და ხილის წონაში ატარეთ, სუფრის კოვზით წაუსვით ხილის კანი. ბროწეულის თესლი დაიწყებს გარსების გამოყოფას და თასში ჩავარდება. მალე მხოლოდ ცარიელი ქერქი დარჩება თქვენს ხელში.
როგორ გავწმინდოთ ბროწეული წყალქვეშ
მოამზადეთ ბროწეული ისევე, როგორც წინა მეთოდით - ამოიღეთ ზემო ნაწილი და გააკეთეთ ნაჭრები მარცვლების გამყოფი მემბრანის გასწვრივ.
ჩაასხით ცივი წყალი ღრმა თასში და ჩაყარეთ ხილი, გაჭერით გვერდზე. ამის შემდეგ გამოიყენეთ თითები ბროწეულის ნაჭრებად დაყოფისთვის და მარცვლებისგან გარსისა და გარსისგან.
ქერცლის დროს მძიმე მარცვლები ფსკერზე იძირება, ხოლო ქერქისა და მემბრანის მსუბუქი ნაჭრები ზედაპირზე იფრქვევა. მოაცილეთ მცურავი ნამსხვრევები, შემდეგ კი წყალი გადაწურეთ საწურზე: მასში დარჩება მხოლოდ ბროწეულის მარცვლები.
თუ ბროწეულს წყლის ქვეშ გაწმენდთ, ის მთლიანად გათავისუფლდება ბროწეულის წვენით სამზარეულოს ჩაფრქვევის საშიშროებისგან, მაგრამ ამ შემთხვევაში დელიკატური თესლის დაზიანების ალბათობა მაინც უფრო მაღალია, ვიდრე "ქიმწმენდის" შემთხვევაში.
