ბრინჯის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მისგან მზადდება ფაფა, მზადდება გემრიელი გვერდითი კერძები, ის ემსახურება მრავალი ერის კულინარიული ჰიტების საფუძველს. იმისათვის, რომ ბრინჯით გარნირის ან მთავარი კერძის წარმატება მოირგოთ, აირჩიეთ სწორი ჯიში - ამაზეა დამოკიდებული თქვენი შექმნის გემო, ტექსტურა და გარეგნობა, აგრეთვე მისი მომზადების სიჩქარე.
Ეს აუცილებელია
-
- Მოხრაკული ბრინჯი:
- მრგვალი მარცვლეულის გაპრიალებული ბრინჯის ჭიქა;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 30 გრ მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
- მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი:
- გრძელი მარცვლეულის ყავისფერი ბრინჯის ჭიქა;
- 3 ჭიქა წყალი;
- მარილი.
- რაისი იტალიურად:
- 500 გრ ბრინჯი რიზოტოსთვის;
- 1, 5 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანოს მწვანილი;
- 1, 5 გამხმარი რეჰანი;
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა;
- 0,25 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა;
- 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 75 გრ ფიჭვის კაკალი;
- 1 პომიდორი;
- 2 სუფრის კოვზი მწვანე ბარდის ნაყინი;
- 0,5 ლიტრი მდუღარე წყალი.
- ყავისფერი ბრინჯი თხილითა და ხილით:
- 250 გრ ყავისფერი ბრინჯი;
- 35 გრ კეშიუ;
- 35 გრ ნუშის ფურცლები;
- 35 გრ გამხმარი გარგარი;
- 35 გ ქლიავი;
- 35 გრ გამხმარი ვაშლი;
- 35 გრ გამხმარი მსხალი;
- 2 ჭიქა მდუღარე წყალი;
- 0,25 ჩაის კოვზი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულოს ყველაზე სწრაფი გზაა გაპრიალებული ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი. აღმოჩნდება, რომ ის მტვრევადი და შესაფერისია სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის. სცადეთ შემწვარი ბრინჯი. ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გაათბეთ და დაამატეთ მშრალი ბრინჯი. Fry იგი, აურიეთ და მუდმივად შერყევისკენ, სანამ ლობიო ოქროსფერი. ტაფაში დაამატეთ წყლის ორმაგი პორცია ბრინჯთან შედარებით, დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ მარცვლეული, სანამ მთელი წყალი შეიწოვება. ამას 10 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 2
გრძელი მარცვლოვანი ყავისფერი ბრინჯი ყველაზე გრძლად ამზადებს. ამასთან, სწორედ ის ითვლება ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლოდ. ჩამოიბანეთ ერთი ჭიქა ლობიო, განათავსეთ მძიმე ფსკერულ ქვაბში და გაათბეთ. ჩაასხით სამი ჭიქა წყალი, დაამატეთ მარილი. წყლის დონე სამჯერ უნდა იყოს ასახული ბრინჯის დონეზე. თუ საკმარისი სითხე არ არის, დაამატეთ მეტი. ქვაბს თავსახური დააფარეთ და მოხარშეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება. პროცესი დაახლოებით 25 წუთს გაგრძელდება.
ნაბიჯი 3
სცადეთ გააკეთოთ საკუთარი გემრიელი ბრინჯის მიქსები სრული სადილისთვის მხოლოდ 15 წუთში. იტალიური სტილის ბრინჯისთვის შეურიეთ რიზოტოს მარცვლები, ხმელი ორეგანო, გამხმარი რეჰანი, პაპრიკა, ცხარე წითელი წიწაკა, ფიჭვის კაკალი და მარილი. ჩაასხით ნარევი სუფთა, მშრალ ქილაში - მისი შენახვა საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება.
ნაბიჯი 4
მოხარშვის წინ გაათბეთ კარაქი ქვაბში და დაამატეთ 200 გრ მომზადებული ნარევი. დაჭერით ერთი პომიდორი, დაუმატეთ დაკონსერვებული ბარდა და გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაასხით მდუღარე წყალი ნარევს და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაფარული.
ნაბიჯი 5
ხორცისთვის ძალიან უჩვეულო გარნირია ყავისფერი ბრინჯი ხილით. ამ კერძის ნარევი ასევე შეიძლება წინასწარ მომზადდეს. შეუთავსეთ ყავისფერი ბრინჯი, კეშიუ, ნუშის ფურცლები, დაჭრილი ხმელი ვაშლის რგოლები, წვრილად დაჭრილი ქლიავი, გამხმარი გარგარი და მსხალი მსხალი. დაამატეთ მარილი. ქვაბში გაათბეთ კარაქი, შეწვით მზა ნარევი მასში. ჩაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთი, თავსახურით დაფარული.
