სამზარეულოდან ჩამოსული საჭმლის უგემრიელეს სუნს შეუძლია თვალის დახამხამებაში შეკრება სტუმრები საკვირაო სუფრასთან. თქვენს ოჯახს და მეგობრებს სასიამოვნოდ გასაკვირად, შეეცადეთ მოხარშოთ ღორის ხორცი ძვლებზე, რომელიც მარინირებულია ლიმონის წვენით და შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ძვალი - 4 ნაწილი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- 0,5 ლიმონის წვენი;
- allspice ბარდა;
- ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი მარინადისთვის - 1-2 ს.კ. ლ.
- მარილი;
- დაფქვილი წიწაკა;
- შემწვარი ზეთი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხორცი უნდა დაიყოს ნაწილებად, გარეცხეთ და დარჩენილი ტენიანობა ამოიღოთ ქაღალდის პირსახოცის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2
ეს ხდება, რომ ღორის ხორბალზე ბეკონის ძალიან სქელი ფენა გამოჩნდება. ეს უნდა გაიჭრას, ხორცზე თითის სისქის ფენა (ერთი სმ) დატოვეთ.
ნაბიჯი 3
ცხიმი უნდა გაიხვრიტოს დანით, ხორცის დაზიანების გარეშე.
ნაბიჯი 4
სცემეს ხორცის რამდენიმე ნაჭერი, მანამდე შეფუთეთ ისინი საკვებ ფილმში. ამის შემდეგ საჭიროა ხორცი დამარილებული და გახეხილი იყოს ღორის სუნელებით, ან უბრალოდ დაფქვილი შავი პილპილით.
ნაბიჯი 5
ხახვი უნდა გაიწმინდოს და პერიოდულად ჩაყაროს დანა ცივ წყალში (ეს გიშველით ცრემლებისგან ხახვის დაჭრის დროს), დაჭერით რგოლებად. Allspice უნდა გაანადგურა ნაღმტყორცნებიდან.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ხორცი ღრმა თასში, დაამატეთ ხახვი, ხახვიანი ხორცი და მოასხით ეს ყველაფერი ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით (ზეითუნის ზეთი შეიძლება ჩაანაცვლოს მზესუმზირის დახვეწილი ზეთით).
ნაბიჯი 7
დახურეთ კერძი ხორცით სახურავით და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ ხორცი მარინირებისთვის ცივ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში, თუმცა უმჯობესია, თუ ღამით გაქვთ ხორცის მარინირება.
ნაბიჯი 9
როდესაც ხორცი კარგად არის მარინირებული, საჭიროა მისი ჭურჭლიდან ამოღება, ხახვის ამოღება.
ნაბიჯი 10
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი ან მოხარშეთ ცხიმის ნაჭრები, რომლებიც ადრე გაუკეთეს წელისგან. შემდეგ შეწვით ღორის ხორცი ცხელ ცხიმში, სანამ ერთ და მეორე მხარეს ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 11
თუ შემწვარი დროს ხორცი არ მოიხარშება, ამის გამოსწორება შეგიძლიათ ტაფის სახურავით დაფარვით და სითბოს შემცირებით. კიდევ უკეთესი, თუ ხორცი ათი წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ. ღორის ხორცი წვნიანი და მგრძნობიარე გახდება, ვიდრე ხახვი სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 12
სუფრასთან მიტანის წინ მოხარშული ღორის ხორცი ძვალზე დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მორთეთ ოხრახუში ან ქინძის ფოთლები.
