ჭეშმარიტად გემრიელი პიცის დასამზადებლად უდიდესი ყურადღება უნდა მიექცეს ცომის მომზადებას. უკეთესია ცომი, მით უფრო გემრიელი იქნება მზა პიცა.
ტრადიციულად იტალიური პიცა მზადდება თხელი საფუარისგან თავისუფალი ცომისგან. ხელნაკეთი პიცის დამზადება მრავალფეროვანი ცომის საშუალებით შეიძლება, მაგრამ კლასიკური პიცის მომზადება ასე ხდება.
როგორ მოვამზადოთ პიცის თხელი ცომი
ამ ტესტისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 175 გ, - ¼ ჩაის კოვზი მარილი, - ¼ ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, - თბილი წყალი - 125 მლ, - ზეითუნის ზეთი - სუფრის კოვზი.
შეუთავსეთ ფქვილი, საფუარი და მარილი, საუკეთესოა კვების პროცესორის გამოყენებით. შეურიეთ წყალი და ზეთი ცალკე ჭურჭელში. თხევადი შედის ფქვილის ნარევში, რის შემდეგაც ცომი ირეცხება. მოზილეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გახდება ერთგვაროვანი.
მაგიდას ფქვილი მოაყარეთ იმ ადგილას, სადაც ცომის მოზელვას აპირებთ. ჩაასხით კონტეინერის შინაარსი ფქვილმოყრილ ადგილზე, მოზილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაზილული ცომი გადაიტანეთ თასში და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ახლა უმჯობესია ყველაფერი დაფაროთ საკვები ფილმით და მოათავსოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით. თუ ეს ადრე მოხდა, მაშინ დროა გახსნათ თასი.
ახლა ცომი სათანადოდ უნდა მოზილოთ დაახლოებით ორი-სამი წუთის განმავლობაში. განათავსეთ იგი ფქვილით sprinkled ზედაპირზე, გააფართოვოს იგი თხელი წრე. მიღებული ნამცხვარი განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ შეზეთეთ ზეთით. წრეზე ჩამოაყალიბეთ მცირე მხარეები, შეავსეთ შევსებით. თქვენ უნდა გამოაცხოთ, სანამ შევსება არ იქნება მზად. ცხობის შემდეგ, პიცა არის თხელი, რბილი და ხრაშუნა.
საფუარისგან თავისუფალი პიცის ცომი
თხელი პიცის ცომი შეიძლება გაკეთდეს საფუარის გარეშე. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 2 ჭიქა ფქვილი, - 2 კვერცხი, - ნახევარი ჭიქა რძე, - ზეითუნის ზეთი - კოვზი, - მარილი გემოვნებით.
შეურიეთ ფქვილი მარილით. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ თბილი რძე და აურიეთ. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, კვლავ აურიეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ whisk- ით.
ჩაასხით კვერცხის რძის ნარევი ფქვილში მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ. ახლა ცომი უნდა მოზილოთ. თუ ცომი ხელებს მოგეწონებათ, ხელები ფქვილს წაუსვით. ცომი დაახლოებით ათ წუთში უნდა მოზილოთ, უნდა გახდეს ელასტიური. ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გადაიტანეთ ნესტიან პირსახოციში და თბილ ადგილას დადეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ცომი მაქსიმალურად თხელი უნდა გადაიტანოთ. იგი შეიძლება გადავიდეს სამუშაო ზედაპირიდან საცხობ ფორმაში, როლინგის საშუალებით. სწრაფი, საფუარიანი პიცის ცომი მზად არის. ჩვენ ზემოდან დავსვით შევსება, ფორმა ჩავდოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. პიცა უნდა გამოცხვეს, სანამ შევსება არ დასრულდება.
