გრილზე მომზადებული შამპინიონები ჯერ კიდევ არ არის ჩვეულებრივი კერძი რუსებისთვის. მაგრამ ყოველწლიურად ეს სიტუაცია თანდათან იცვლება, რადგან მწვადის მოყვარულები იწყებენ ასეთი რეცეპტის დაფასებას, მით უმეტეს, რომ სოკოს ცხაურზე მომზადება საკმაოდ სწრაფად, მარტივად, ძალიან გემრიელი და სათუთია.
ინგრედიენტების მომზადება frying
მომავალი შამპუნიონის შემწვარი გრილისთვის საჭიროა თავად სოკო (5-6 კაციანი კომპანიისთვის საჭირო იქნება 1-1,5 კილოგრამი პროდუქტი), ორი დიდი ლიმონი, ნახევარი კოვზი ზღვის მარილი, 50-60 მილილიტრი მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის ზეთი და ზეთისხილი), ასევე სუნელები გემოვნებით.
თუ გსურთ ეს კერძი ლამაზი აღმოჩნდეს და სოკო არ იშლება ხარშვის პროცესში, უნდა შეიძინოთ ახალი შამპინიონები, რომელშიც ფეხი ძალიან მჭიდროდ არის დაკავშირებული ქუდთან. ასე რომ, საკვების მომზადების პირველი ეტაპი მოიცავს სოკოს სრულყოფილ გარეცხვას. შემდეგ სოკო უნდა მოათავსოთ ღრმა თასში, დაასხით მათ ლიმონის წვენით (დარწმუნდით, რომ ძვლები არ გასწორდება, რაც შეიძლება მომავალში ძალიან მწარე იყოს), მოაყარეთ მარილი, სუნელები და სანელებლები. მარინირების დაწყებამდე სოკო ძალიან საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული ისე, რომ მარინადი გავლენას ახდენს სოკოს ყველა ნაწილზე.
ოპტიმალური დრო შამპინიონის პიკელებისთვის არის დაახლოებით 5-6 საათი თასში, რომელიც ძალიან მჭიდროდ არის დახურული სახურავით.
სამზარეულო ჩემპიონები
ღია ცეცხლი სოკოზე სოკოს შესაწვავად არ არის შესაფერისი, საჭიროა დაველოდოთ მსხვილი და ცხელი ნახშირის ფორმირებას (არყის შეშა საუკეთესოა). ამის შემდეგ საჭიროა შამპინიონის სტრიქონი და ძალიან მჭიდროდ ისე, რომ სოკო არ გაშრეს, დაიწვას და შეინარჩუნოს წვნიანობა.
აუცილებელია შამფურების საკმაოდ ხშირად გადაქცევა და სოკოს ცხელ ნახშირზე მომზადება დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, შამპინიონები არის პროდუქტი, რომლის მოხმარება შეიძლება სალათებში ან სხვა კერძებშიც კი, იქმნება მადისაღმძვრელი ოქროსფერი …
ზემოხსენებული დროის გასვლის შემდეგ, სოკო ფრთხილად და ძალიან ფრთხილად უნდა მოაცილოთ შამფურებს და დადოთ დიდი, ღრმა ჭურჭელი. წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი (როგორიცაა კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი ან რეჰანი) შესანიშნავია დეკორაციისთვის, ასევე მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი, რომელიც უბრალოდ უნდა მოაყაროთ მზა სოკოს. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა გზაც - თეფშზე დადეთ მწვანე სალათის ფოთლები, რომელზეც უკვე მოათავსეთ შემწვარი შამპინიონები. ახალი საზაფხულო ბოსტნეულის გვერდითი კერძი - კიტრი, ბულგარული წიწაკა, ბოლოკი ან სხვა - შესანიშნავია კერძის გასაფორმებლად.
ეს კერძი, მიუხედავად თავისი სიმსუბუქისა, მაინც დამაკმაყოფილებელია, ამიტომ, თუ თქვენც გსურთ ხორცის ან ქათმის ქაბაბის მიღება, მაშინ უმჯობესია ჯერ სოკოთი არ გაეკაროთ თავი.
