ნაყინი არის უგემრიელესი დელიკატესი, რომელიც უყვართ როგორც ბავშვებს, ასევე მოზარდებს. იმისათვის, რომ ყოველთვის ახლოს იყოს, ზოგი საყინულეში აგრძელებს ნაყინის მიწოდებას, მაგრამ ეს შეიძლება არ იყოს უსაფრთხო.
ნაყინი არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება რძისა და სხვა კომპონენტების საფუძველზე. მისი შემადგენლობა აწესებს საკუთარ შეზღუდვებს ნაყინის შენახვის პირობებსა და ხანგრძლივობაზე.
ნაყინის შემადგენლობა
დღეს მაღაზიებში წარმოდგენილი ნაყინი დიდი მრავალფეროვნებით ხასიათდება. ამავე დროს, ძირითადი განსხვავება სხვადასხვა სახის ნაყინს შორის არის ცხიმის შემცველობა საკვებში, შესაბამისად, მზა პროდუქტი. ამ პროდუქტის ტიპებს შორის ჩვეულებრივ გამოირჩევა რძის ნაყინი, რომლის ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 6% -ს, ასევე ნაყინის ნაყინი, რომლის ცხიმის შემცველობა ხასიათდება 6% -ზე მეტი მაჩვენებლით..
გარდა ამისა, ნაყინი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა დამატებით ინგრედიენტებს. ასე რომ, მათ შორის ყველაზე გავრცელებულია ხილისა და კენკრის მრავალფეროვანი ფითხები და ფითხები. ასევე კვების ინდუსტრიაში ფართოდ გამოიყენება დანამატები, როგორიცაა შოკოლადის ნაყინი და კაკაო, თხილი, ვაფლები, ფუნთუშები და სხვა.
ნაყინის შენახვა
შეგიძლიათ ნაყინი დიდხანს შეინახოთ არა უმეტეს -18 ° C ტემპერატურაზე. ჩვეულებრივ, ეს ტემპერატურა ინახება საყოფაცხოვრებო მაცივრების საყინულეებში, ამიტომ მომავალი გამოყენებისათვის ნაყიდი ნაყინი იქ უნდა განთავსდეს. თუ თქვენი საყინულე სხვადასხვა განყოფილებაში სხვადასხვა ტემპერატურის შენარჩუნებას ითვალისწინებს, სასურველია აირჩიოთ ის, სადაც ტემპერატურა დაბალია: ეს გაახანგრძლივებს ნაყინის შენახვის ვადას.
ნაყინის შენახვის შესაძლო დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მის შემადგენლობაზე. ამავე დროს, პირდაპირი კავშირია პროდუქტის ცხიმის შემცველობასა და მისი შენახვის ვადას შორის. ასე რომ, რძის ნაყინი 6% -მდე ცხიმის შემცველობით შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 3 თვისა მისი გემოვნების გაუარესების გარეშე. ნაყინის შენახვის ვადა ასევე დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე: თუ ის 6% –დან 12% –მდეა, ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა უნდა იყოს არა უმეტეს 4 თვისა, ხოლო ნაყინი ცხიმის შემცველობით. 12% -ზე მეტი შეიძლება იყოს შენახული 5 თვემდე.
ამავე დროს, ნაყინის შემადგენლობაში ნებისმიერი დანამატის არსებობა უარყოფითად მოქმედებს მისი შენახვის ხანგრძლივობაზე. ფაქტია, რომ დაბალ ტემპერატურაზეც კი, სხვადასხვა ინგრედიენტების შერევამ შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული ქიმიური რეაქციები, რაც დააჩქარებს პროდუქტის გაფუჭების პროცესს. ამიტომ, თუ ნაყინი შეიცავს ხილს და კენკროვანს ან სხვა დანამატებს ან ფითხებს, ექსპერტები გირჩევენ შეინახოთ არა უმეტეს -18 ° ტემპერატურაზე, არა უმეტეს 3 თვისა.
