სუში და რულონები რუსებში ძალიან პოპულარული კერძები გახდა. უჩვეულო კომპონენტების მიუხედავად, მათი მომზადება სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ, თუ რამდენიმე სპეციალურ ტექნოლოგიას დაიცავთ.
Ეს აუცილებელია
-
- 250 გრ ბრინჯი;
- 3 ს.კ. ბრინჯის ძმარი;
- 2 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- ნორის ზღვის მცენარეების შეფუთვა;
- რამდენიმე მეფე კრევეტი;
- 100 გრ ახალი თინუსი ან ნორვეგიული ორაგული;
- 100 გრ შებოლილი გველთევზა;
- 100 ახალი კიტრი;
- ვასაბი;
- სოიოს სოუსი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიიღეთ სუშისთვის იაპონური მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი. ჩამოიბანეთ იგი ცივ წყალში მინიმუმ 5-7 ჯერ. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში და დააფარეთ წყლით 1 ლიტრით 500 გრ ბრინჯზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი. ზედაპირიდან მთელი წყალი უნდა აორთქლდეს, ბრინჯი კი გახდეს წებოვანი და რბილი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ გასახდელი. ამისათვის შეურიეთ ბრინჯის ძმარი მარილს და შაქარს. გადაიტანეთ ჯერ კიდევ ცხელი ბრინჯი ღრმა თასში და ზემოდან მოაყარეთ სახვევი. საფუძვლიანად ავურიოთ. გააგრილეთ მასა ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
დანარჩენი ინგრედიენტები მოამზადეთ სუშისთვის. წყალმცენარეები დავჭრათ თხელ ზოლებად - ისინი ერთმანეთთან გამართავენ ბრინჯსა და თევზს. სუფთა, დამარილებული ან შებოლილი თევზის ფილე ნაჭრებად დაჭერით ძალიან მკვეთრი დანით. მსხვილი დაუმუშავებელი კრევეტები სათითაოდ დადგით შამფურზე სიგრძეზე, კუდიდან თავამდე, რომ მოხარშვის დროს არ დაიხაროს. მოხარშეთ ისინი 4-5 წუთის განმავლობაში ან ნაკლები, მზაობა განისაზღვრება ჭურვის ფერის შეცვლით ნაცრისფერიდან წითლად. გაასუფთავეთ მზა კრევეტები, ამოიღეთ თავი, დატოვეთ მხოლოდ კუდის მძიმე წვერი. დაჭრილი სიგრძეზე ისე, რომ კრევეტები გაიხსნება ორად გაყოფილი.
ნაბიჯი 4
დაიწყეთ სუშის დამზადება. ჩამოაყალიბეთ ბრინჯი წაგრძელებულ ბურთულებად. წაუსვით ცოტა ვასაბი. ზემოდან მოათავსეთ თევზის ან კრევეტის ნაჭერი. გადაიტანეთ სუშის გარშემო ზღვის წყალმცენარეების თხელი ზოლი, თევზი მიამაგრეთ ბრინჯზე.
ნაბიჯი 5
შედით რულონებად. მათთვის საკვები უნდა დაჭრილიყო თხელ ზოლებად. რულონების გაკეთება შეგიძლიათ ერთი ან მეტი ფითხით. მაგალითად, როლი შებოლილი გველთევზით და ახალი კიტრით ძალიან გემრიელია.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ ბრინჯი ნორის წყალმცენარეების ფურცელზე ისე, რომ ერთი გრძელი კიდიდან თავისუფალი ზოლი იყოს მინიმუმ 0,5 სმ სიგანე. ბრინჯი ასევე არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი, გაანაწილეთ იგი ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ფენად. ბრინჯის პირას მოათავსეთ ტოპინგის ზოლები, როგორიცაა კიტრი და შებოლილი გველთევზა. გააფართოვოს რულეტი, მჭიდროდ გამოწურეთ. იმისათვის, რომ უკეთესად ჩამოაყალიბოთ რულეტი, თავს დაეხმარებით სპეციალური ხალიჩით. იგი დაფარულია საკინძავი ფილმით და გამოიყენება შეფუთვისას ისე, რომ შეკვრის სისქე ერთგვაროვანი იყოს. ნორის ნაპირი ბრინჯის გარეშე დაასველეთ წყლით და მჭიდროდ წებოვდით როლზე, რომ არ გაშლილიყო. როლის გადასაჭრელად ცარიელი ნაწილი გაჭერით თანაბრად. მიირთვით პიკელებული კოჭა, ვასაბი და სოიოს სოუსით.
