მსუბუქი ლაქის წვნიანი განსაკუთრებით კარგია, როდესაც სუფთა ქათმის ბულიონში მოხარშულია. წვნიანი ერთხელ მაკარონით მოამზადეთ, თუ კვლავ აადუღეთ, ლაფშები ზედმეტად მოხარშული და უგემოვნო გახდება. თუ წვნიანის დიდ ქვაბს ამზადებთ, გამოიყენეთ ნუფელის პირდაპირ თეფშზე დამატება მეთოდი.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის მკერდი ძვლით;
- სტაფილო (2 ცალი);
- ხახვი (1 ცალი);
- კარტოფილი (3 ცალი);
- ვერმიშელი (150 გ);
- ახალი მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ბულიონი. გარეცხეთ ქათმის მკერდი ძვალთან ონკანის ქვეშ. მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ ცივი წყლით. მჭიდროდ დაფარეთ და განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ მოხარშული იყოს დაბალი.
ნაბიჯი 2
გამოიყენეთ ნახვრეტის კოვზი, რომ ამოიღოთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება. მოხარშეთ მკერდი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ბულიონი მოაყარეთ მარილით.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ მკერდი ბულიონიდან. ცალკე ხორცი და დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 4
თუ ბულიონი არ არის საკმარისად სუფთა, სცემეთ ერთი ნედლი ცილა. განათავსეთ ბულიონი ქვაბზე ცეცხლზე და ჩაასხით მასში ცილა წვრილ ნაკადში. გააჩერეთ. გამორთეთ ცეცხლი და ბულიონი წვრილ საცერში გადაწურეთ სხვა ქვაბში.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ რამდენიმე კარტოფილი. დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ მდუღარე ბულიონში.
ნაბიჯი 6
ხახვი გააცალეთ და დაჭერით. გარეცხილი და გაწმენდილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე ან დაჭერით თხელ წრეებად. ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით ცხელ ტაფაში ზეთში. შეწვით ბოსტნეულს დაამატეთ ბულიონი.
ნაბიჯი 7
წვნიანში მაკარონის დამატების ორი გზა არსებობს. შეარჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგეწონებათ, სუპის მიღების რაოდენობის მიხედვით.
ნაბიჯი 8
პირველი გზა. აადუღეთ წყალი პატარა ქვაბში. ჩაასხით noodles და boil 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი საწურზე. მაკარონი მდუღარე წყალში შეინარჩუნებს ბულიონის გამჭვირვალობას.
ნაბიჯი 9
მეორე გზა. წყლის ქვაბი ცეცხლზე დადგით. როდესაც წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ კოვზი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ვერმიშელი. ადუღეთ მაკარონი ტენდერამდე. ჩააგდეთ საწური. მოათავსეთ კონტეინერში. ვერმიშელი დაუყოვნებლად დაუმატეთ თეფშს და დაასხით ცხელი მომზადებული წვნიანი.
ნაბიჯი 10
ვახშმის სუფრის გაშლისას დადეთ ლამაზი თასი დაჭრილი ოხრახუშით და კამა ისე, რომ მსურველებმა წვნიანი დააფინონ თეფშზე.
