მაკარონის "ბუდეები" იტალიური მაკარონის პოპულარული სახეობაა, უფრო სწორედ ეს არის მისი ტიპები, როგორიცაა პაპარდელი (ფართო, გრძელი და ბრტყელი მაკარონი) და ტალიატელი (გრძელი და ბრტყელი, მაგრამ არც ისე ფართო), შემოხვეული "ბუდეებში". ამ ფორმის წყალობით, მაკარონი ადვილად ცხვება შევსებით, ემატება წვნიანებს.
Ეს აუცილებელია
-
- დაჭრილი ხორცით ბუდეებისთვის:
- 300 გრ მაკარონი "ბუდეები";
- 500 გრ ღორისა და დაფქული ძროხის ნარევი;
- 150 გრ ყველი;
- ტკბილი წიწაკა.
- სოკოთი "ბუდეებისთვის":
- მაკარონის 10 "ბუდე";
- 1 თავი ხახვი;
- 200 გ ძროხის ხორცი;
- 150 გრ შამპინიონი;
- 1 ს.კ. ლ კარაქი;
- ოხრახუში;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
"ბუდეები" გახეხილი ხორცით
ჩაასხით მინიმუმ სამი ლიტრი წყალი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შეამცირეთ სითბო, ჩადეთ „ბუდეები“მდუღარე წყალში, ადუღეთ ნელ ცეცხლზე ნახევრად მოხარშულამდე, ამოიღეთ „ბუდეები“ჭრილი კოვზით, შეინარჩუნეთ მათი ფორმა რაც შეიძლება საუკეთესოდ. განათავსეთ minced ხორცი თასი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა შევიდა კუბურები, მარილი და პილპილი და კარგად ავურიოთ.
ნაბიჯი 2
საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთით ან გამოსაცხობად გამოიყენეთ პერგამენტის ფურცელი, განათავსეთ ბუდეები საცხობ ფირფიტაზე, გააკეთეთ ჩაღრმავება თითოეული ბუდის ცენტრში, შეავსეთ მათ ხახვითა და წიწაკით ხორცით. გაახურეთ ღუმელი 180-200 ° C- ზე, ჩადეთ ბუდეები ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, გახეხეთ ყველი, დაასხით მას ბუდეები და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
"ბუდეები" სოკოთი
ჩაასხით ქვაბში წყალი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, ჩადეთ”ბუდეები” მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ნახევრად მოხარშეთ, ფრთხილად ამოიღეთ კოვზით, რომ “ბუდეები” შეინახოს. მათი ფორმა რაც შეიძლება საუკეთესოდ. საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთით, დადეთ „ბუდეები“.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ სოკო ძალიან საფუძვლიანად, დაჭერით წვრილად, დაჭერით ხახვი. აიღეთ ტაფა, გაათბეთ კარაქი, ოდნავ შეწვით სოკო, დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ, კიდევ ცოტა ფრაის დაუმატეთ და დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი, მარილი, პილპილი, აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და მიიღეთ მზადყოფნა.
ნაბიჯი 5
”ბუდეებში” გააკეთეთ მცირე ჩაღრმავებები,”ბუდეებზე” ჩაყარეთ სოკოთი დაფქვილი ხორცი, გახეხეთ ყველი, მოაყარეთ მას”ბუდეები”. გაახურეთ ღუმელი 180 ° С- ზე, განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. ნაზად დაადეთ ბრტყელ ჭურჭელს სპატულით, გახეხეთ ოხრახუში მსხვილად, დაასხით მას ბუდეები.
ნაბიჯი 6
"ბუდეები" კვერცხებით
შეარბილეთ პურის ნაჭერი რძეში, აურიეთ ფარშში, დაამატეთ ქათმის კვერცხი, მარილი, პილპილი, აურიეთ. მოხარშეთ ბუდეები სანამ ნახევრად მოიხარშება. საცხობი ფურცელი შეზეთეთ ზეთით, ჩაყარეთ "ბუდეები" ჭრილი კოვზით, თითოეულს ცენტრში ჩაყარეთ დაფქვილი ხორცი, შედგით გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
დაასხით 1-2 მწყერის კვერცხი თითოეულ "ბუდეში", შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით ისე, რომ კვერცხმა "აითვისოს", გახეხეთ პარმეზანი, მოაყარეთ ბუდეებზე, მიირთვით ცხლად.
