დელიკატური და პირის ღრუს მოსასხამი ქაფქირით დაჭრილი ხორცით და კარტოფილით შეიძლება ორი განსხვავებული გზით მომზადდეს: კარტოფილის ნაჭრებად დაჭრით ან მათგან კარტოფილის პიურეს გაკეთებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, მიიღებთ ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილი 0,8 კგ
- დაფქული ხორცი - 0,6 კგ
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- ყველი - 150 გრამი
- არაჟანი - 300 გრამი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- რძე - 150 მლ
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
- კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი
- ნიორი - 4-5 კბილი
- მწვანეთა
- დაფქული შავი პილპილი
- Მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფარშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, შავი პილპილი და ნიორი. საფუძვლიანად ავურიოთ. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით გახეხილი ხორცი 7-8 წუთის განმავლობაში. განსაკუთრებით კარგია კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით, რომელიც შედგება ღორისა და საქონლის ტოლის ნაწილებისგან. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ღორის ხორცი ან დაფქული საქონლის ხორცი.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, მოამზადეთ კასეროლებისთვის - პიურე ან დაჭრილი ნაჭრებად.
კარტოფილის პიურე კასეროლი მზადდება პიურე და სრულად შემწვარი ხორციანი ხორცით. სასურველია, რომ პიურე მოამზადოთ კასეროლისთვის, როგორც ყოველთვის, ანუ კარაქით და რძით, ასე რომ, ქვაბი გახეხილი ხორცით გაცილებით გემრიელი იქნება. მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ გაანადგუროთ კარტოფილი და მარილი გემოვნებით. ცხიმწასმულ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ კარტოფილის პიურე, შემდეგ დაფქვილი ხორცი, შემდეგ კი კვლავ პიურე კარტოფილის ფენა.
კასეროლი გახეხილი ხორცით და კარტოფილის ნაჭრებით მზადდება ნახევრად უმი კარტოფილისა და დაფქული ხორცისგან. კარტოფილს დაჭრიან ნაჭრებად 0,5-1 სმ სისქით და ასხამენ მდუღარე წყალს 4–5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღებენ მდუღარე წყალს და აცივებენ კარტოფილს. ასეთი ქვაბისთვის დაჭრილი ხორცი არ შეიძლება მთლიანად შემწვარი - ის წვნიანი უნდა დარჩეს. Tasserole ერთად minced ხორცი და კარტოფილი არის მოხარშული წრეებში გრძელი casserole ერთად minced ხორცი და პიურე, ასე რომ ხორცი ექნება დრო fry. განათავსეთ კარტოფილის ფენა წრეებში ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე ან საცხობ ფორმაზე, შემდეგ გახეხეთ ხორცის ფენა, შემდეგ კი კვლავ კარტოფილის ფენა.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოუსი ქვაბისთვის. საფუძვლიანად შეურიეთ უცხიმო არაჟანი და კვერცხი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ნივრის პრესით გატარებული ნიორი და შავი პილპილი. ჩაასხით ეს ნარევი ჭურჭელში.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ქვაბი. დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება ხახვის მომზადებას კარტოფილის პიურესა და დაფქული ხორცით, ხოლო ნაჭრებად დაჭრილი ხახვითა და კარტოფილით დაჭერით 40-50 წუთი. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ამოიღეთ კასეროლის ჭურჭელი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ისევ განათავსეთ ღუმელში. დაელოდეთ ყველის დნობას და დააფარეთ უგემრიელესი ქერქი.
