ცხიმის ხსნარი სახლში შეიძლება დამარილდეს და ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით: მშრალი, ცხელი და მარილწყალში. შედეგი არის ცხიმი სხვადასხვა არომატით. შეგიძლიათ სცადოთ ყველა რეცეპტი და აარჩიოთ საუკეთესო.
Ეს აუცილებელია
- ცხიმის ცხიმის მშრალი დამარილება:
- - 1 კგ ბეკონი;
- - 4 სუფრის კოვზი მარილი;
- - 1 ს.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- - Დაფნის ფოთოლი.
- მარილი მარილწყალში:
- - lard:
- - 1 ლიტრი წყალი;
- - 2-3 ს.კ. მარილი;
- - სანელებლები (ნიორი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, სუნელი) გემოვნებით.
- ცხელი დამარილება:
- - 1 კგ ბეკონი;
- - 4, 5 ს.კ. მარილი;
- - ნიორი გემოვნებით;
- - სანელებლები (კურკუმა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, წითელი პილპილი, გამხმარი კამა, მიწის მუსკატის კაკალი, დარიჩინი) გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცხიმის მარილის დამარილება მშრალი მეთოდით. დაჭრილი ბეკონი ნაჭრებად. აარჩიეთ მათი ზომა, როგორც გსურთ. გაითვალისწინეთ, რომ პატარა ნაჭრებს უფრო მალე დამარილებენ. წაუსვით ბეკონი მარილის, შავი წიწაკისა და ნივრის ნარევით. თუ მარილებს მცირე ნაჭრებს მოაყრით, მოათავსეთ ქილაში, დარწმუნდით, რომ შეავსებთ მთელ მის ადგილს. ზემოდან მოაყარეთ მარილი. დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას 5-7 დღის განმავლობაში. ცხიმი მზად არის.
ნაბიჯი 2
წაუსვით უფრო დიდ ნაჭრებს მარილი, პილპილი და ნიორი. განათავსეთ ცოტა სამკურნალო ნარევი ქვაბში, მასზე - ბეკონის ფენა, კანი გვერდზე გადაწეული. განათავსეთ მეორე ფენა პირველ ფენაზე, ამჯერად ქვიშის ქაღალდით ზემოთ. ჩაასხით სამკურნალო ნარევი ფენებს შორის, სურვილისამებრ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ჯერ კონტეინერი შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მაცივარში, მაგრამ არა საყინულეში, ერთი კვირის განმავლობაში. ცხიმი მზად არის. საჭიროა მისი გადატანა პლასტმასის ჩანთებში და მოთავსება საყინულეში.
ნაბიჯი 3
მარილი მარილწყალში. მოამზადეთ მარილწყალში. ამისათვის ადუღეთ წყალი და მარილი, გააგრილეთ. დაჭერით ბეკონი ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბი, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით გაციებულ მარილწყალს ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ბეკონს. დაჭერით ზეწოლით და მარილით 5 დღის განმავლობაში. შემდეგ წაუსვით მარილწყლიდან ნაჭრები, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთები და შეინახეთ საყინულეში.
ნაბიჯი 4
ცხელი დამარილება. დაჭერით ბეკონი ნაჭრებად, მოათავსეთ წყალში ქვაბში და ადუღეთ. როგორც კი წყალი დაიწყებს დუღილს, დრო დაუთმეთ და 3 წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. 1 კგ ცხიმის ფარშს დაუმატეთ 4, 5 სუფრის კოვზი. მარილი და დატოვე მარილი 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ სანელებლები. ამოიღეთ ბეკონი მარილწყლიდან, წაშალეთ იგი. განათავსეთ პლასტიკური ტომარა, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და სანელებლები და შედგით მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ განათავსოთ საყინულეში. ცხიმი მზად არის.
