ნებისმიერი ქაბაბის წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია ნარევზე, რომელშიც ის მარინირდება. რა თქმა უნდა, უფრო სწრაფი და ადვილია უკვე მარინირებული ხორცის შეძენა, მაგრამ ვინ უარყოფს მარინადის საკუთარი რეცეპტით თავს იწონებს, საიდანაც მწვადი აბსოლუტურად საოცარ გემოს იძენს?
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი;
- ცხვრის ხორცი;
- სოიოს სოუსი;
- შაქარი;
- ღვინის ძმარი;
- ნიორი;
- ჯანჯაფილი;
- მცენარეული ზეთი;
- Წითელი ღვინო;
- მწვანეთა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ხახვი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხორცის მარინად შერწყმა ჭიქა სოიოს სოუსის ორი მესამედი, ჭიქა შაქრის მესამედი, იგივე რაოდენობის წყალი და ერთი მეოთხედი ჭიქა ღვინის ძმარი. გააცალეთ და გაანადგურეთ სამი ნიორი კბილი. ჯანჯაფილის ახალი ფესვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ამ სუნელის ორი კოვზი გჭირდებათ. მარინადს დაუმატეთ ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი, მარინადს დაუმატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მომზადებული ნარევიდან ხუთ საათის განმავლობაში დადგით ღორის ხორცი.
ნაბიჯი 2
თუ მარინირებული ხორცი გინდა ორ საათში, საჭიროა ნახევარი ბოთლი წითელი ღვინო. დაუმატეთ ღვინოს სამი სუფრის კოვზი ნებისმიერი ძმარი და სამი კბილი დანაყილი ნიორი. რვაასი გრამი ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი ხორცით და ჩავყაროთ მარინადში. გემოვნებით დაამატეთ რამოდენიმე მტევანი დაჭრილი მწვანილითა და სანელებლებით. დაასველეთ ქაბაბი მარინადში ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
საკმაოდ მარტივი მარინადი ღორის შამფურისთვის. ამ მარინადისთვის საჭიროა მოჭრილი ოთხი საშუალო ხახვი რგოლებად, დაჭრილი ხორცი ნაწილებად და შეურიოთ ხახვს. ნარევს დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. გახსენით კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი ჭიქა წყალში, დაუმატეთ ჭიქა ძმარი. ჩაასხით მოხარშული მარინადი ღორის ხორცზე და მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში მარინა.
ნაბიჯი 4
ცხვრის საშუალებით ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ მადისაღმძვრელი მწვადი. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ცხვრის ფუნტი. ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ მინის ან კერამიკის ჭურჭელში. დაჭერით რამდენიმე ხახვი და ასი გრამი მწვანე ხახვი. ხორცი მოაყარეთ სეზონზე, მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს. დაუმატეთ სუფრის კოვზი ძმარი. ხორცის მარინა სამი საათის განმავლობაში ცივ ადგილას.
