ზაფხული მოდის - დროა პიკნიკისთვის, მთაში ან ტყეში ლაშქრობის დრო. მწვადი ასეთი დღესასწაულის უცვლელ ატრიბუტად ითვლება. ამ კერძისთვის ხორცის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, ის შეიძლება დამარილდეს ღვინოში.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 კგ ღორის ხორცი;
- 3 ხახვი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 1 დიდი პომიდორი
- კივი;
- ვაშლი;
- 0,5 ლიტრი ღვინო;
- 1 ს.კ. ლ მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- curry წიწაკა;
- ზირა;
- მცენარეული ზეთი;
- სუსტი ძმრის ხსნარი.
- სოუსისთვის:
- 1 ს.კ. პომიდვრის წვენი;
- მცენარეული ზეთი;
- კამა;
- ოხრახუში;
- ჯუსაი;
- პატარა ხახვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- curry წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად. შეეცადეთ გააკეთოთ ისინი იმავე ზომის. მოათავსეთ ღრმა თასში, მაგალითად, ქვაბში. იყიდება shish ქაბაბი, უმჯობესია აიღოთ სუფთა, ჯერ კიდევ არ გაყინული ღორის რბილობი და გაჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 3 3 სმ.
ნაბიჯი 2
ხახვი დაჭერით რგოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი ან გაიარეთ ნივრის პრესაში. პომიდორი, ვაშლი და კივი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ ბოსტნეული და ხილი ხორცით. მარილი, კარგად აურიეთ და დაიმახსოვრეთ ხელებით, რომ წვენი გამოირჩევა. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 4
შემადგენლობას დაამატეთ სანელებლები - წიწაკა, კარრი და კუმინი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ქაბაბის სუნელების ნარევი.
ნაბიჯი 5
ახლა დაასხით ღვინო ხორცს. გინდა რომ ძლივს დაფაროს ღორის ნაჭრები. პიკანტური გემოვნებისა და არომატული ქაბაბის დასამზადებლად საჭიროა წითელი კენკრადან თვითნაკეთი ღვინის აღება. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ Cahors.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და შედგით მაცივარში. ეს უნდა დაიწეროს მინიმუმ ღამით.
ნაბიჯი 7
შემდეგ ხორცი ამოიღეთ ღვინის ნარევიდან. შამფური გააკეთეთ ღორის ნაჭრებით. სილამაზისა და მრავალფეროვანი გემოვნებისთვის, ხორცი შეიძლება მონაცვლე იქნას პომიდვრის ნაჭრებით ან სხვა ბოსტნეულით.
ნაბიჯი 8
ახლა თქვენ შეგიძლიათ ფრაი ქაბაბი. იმისათვის, რომ ხორცი რბილი და წვნიანი იყოს, შეწვის დროს მორწყეთ ძმრის ზომიერი ხსნარით. არა აქვს მნიშვნელობა, თუ მწვადს მოაყრით გარეთ გრილზე, თუ სახლში ელექტრო მწვადი გრილის გამოყენებით - კერძის გემო შესანიშნავი იქნება.
ნაბიჯი 9
შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი ქაბაბისთვის. ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი. დაჭერით კამა, ოხრახუში, ჯუსაი, ნიორი, ხახვი წვრილად. მსუბუქად შეწვით მწვანილი და ხახვი ზეთში.
ნაბიჯი 10
დაასხით ერთი ჭიქა ტომატის წვენი ყველაფერს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. სოუსს დაუმატეთ ნიორი, შავი პილპილი, კური, მარილი გემოვნებით. დაველოდოთ პომიდვრის წვენის გასქელებას, გამოვიღოთ გაზქურიდან და გავაგრილოთ. ჩაასხით სოუსი პატარა თასებში და მიირთვით ქაბაბთან ერთად.
