ღვეზელები საუზმეა, რომელსაც ყველა სუფრაზე ნახავთ. ისინი ცხვება როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში და შევსების სპექტრი უსასრულოა. გემრიელი თუ არა ღვეზელი არა მხოლოდ შევსებაზე, არამედ ცომზეც არის დამოკიდებული, შესაბამისად, მოზელვის პროცესში პროდუქციის შემოტანის თანმიმდევრობა და მათი რაოდენობა პირდაპირ აისახება საბოლოო შედეგზე.
Ეს აუცილებელია
-
- ღრმა თასი ან ქვაბი
- კოროლა
- სუფრის კოვზი
- ჭიქა
- ფუნჯი
- ტესტისთვის: 0,5 ლიტრი რძე;
- 100 გრ შაქარი;
- 100 გრ კარაქი ან მარგარინი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 კვერცხი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი (ზემოდან არ არის);
- 1 ტომარა მშრალი საფუარი;
- 1 კგ ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რბილი ცომი ღვეზელებისთვის მცირე რაოდენობით საცხობით მზადდება უსაფრთხო გზით. ქვაბში ჩაასხით 30 ° C- ით დათბობილი რძე და გახსენით მასში საფუარი. რძე არ უნდა იყოს ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარის აქტივობა შეწყდება და ცომი არ დუღდება.
ნაბიჯი 2
მიღებულ ნარევს დაამატეთ მარილი, შაქარი, კვერცხი, თუ ღვეზელები ტკბილი სავსეა, შემდეგ ვანილინი, გაცრილი ფქვილი და აურიეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და არ გახდება სიმსივნის გარეშე.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში ნელ ცეცხლზე და უკვე ოდნავ გაცივებულს, ჩაასხით ცომთან ერთად ჭურჭელში და კარგად აურიეთ. სურათების ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ იმავე გზით და დუღილისთვის თბილ ადგილას მოათავსეთ. დუღილის ნორმალური ტემპერატურა ითვლება 28 - 30 ° C, ტემპერატურის დაქვეითებით, დუღილი ნელდება, ზრდასთან ერთად ის აჩქარებს. 10 ° C- ზე და 55 ° C- ზე დაბალ ტემპერატურაზე დუღილი საერთოდ წყდება.
ნაბიჯი 4
როდესაც ცომი გაორმაგდება, ეს ხდება დაახლოებით 2-2,5 საათის შემდეგ, რაც დამოკიდებულია გახეხილი ნორმების რაოდენობაზე, გახადეთ იგი გახანგრძლივებული. მეორე ვარჯიში შეასრულეთ 40-50 წუთში. დუღილი დასრულებულად ითვლება, თუ ცომი მაქსიმალური აწევის შემდეგ იწყებს დადებას. მეორე მოზელვის შემდეგ მოათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე.
ნაბიჯი 5
დადუღებული ცომი ხელებით საგულდაგულოდ მოზილეთ, მცირეოდენი ფქვილით, ასევე ხელებით დაასხურეთ, რომ ცომი არ დაეკრას. თუ ცომი თხელია, მოაყარეთ ფქვილი საჭრელ მაგიდაზე. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ გლუვი და გლუვი არ გახდება და ხელებიდან არ გამოვა.
ნაბიჯი 6
შემდეგ ცომი გადაახვიეთ თოკზე და გაჭერით კიდეც. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომლითაც თითოეული ბურთი მრგვალ ნამცხვარს გადაახვიეთ და მისი ნახევრის თავზე დადეთ, ამ დროისთვის უკვე მზად არის შევსება. დაფარეთ ცომის მეორე ნახევრით შევსება ისე, რომ წარმოიქმნას ნახევარმთვარის ფორმის ღვეზელი. მჭიდროდ დააჭირეთ კიდეებს და გადააბრუნეთ ტორტი ისე, რომ ნაკერი იყოს პროდუქტის ძირში. ცომის მოგრძო ნაწილი ფსკერის ქვემოდან მოაყარეთ ტორტის ბოლოებიდან, განათავსეთ იგი მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და 20 - 30 წუთის განმავლობაში შეიტანეთ დამლაგებელი თბილ, ნესტიან, ხელსახოცით დაფარულ ადგილას. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ კორექციის დროს დამატებითი დუღილის დროს ნამცხვრის ზედაპირი არ გაშრეს და გაიბზაროს. სახლში, ამ შედეგის მიღება შესაძლებელია თხელი სველი ქსოვილის გამოყენებით, საცხობი ფურცლის დაფარვით ღვეზელებით.
ნაბიჯი 7
შემდეგ დაიწყეთ ღვეზელების გამოცხობა ან შემწვარი. Გემრიელად მიირთვით!
