კაკლის მურაბა ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. იგი შეიცავს უამრავ ლინოლის და ოლეინის მჟავას, ვიტამინებს PP, C, ჯგუფს B. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული თვისებები, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას.
მურაბის დასამზადებლად საჭიროა აირჩიოთ მხოლოდ მსხვილი მწვანე კაკალი გარე ნაკლოვანებების გარეშე, რომელსაც აქვს დელიკატური რძიან-ცვილის გარსი. ხარისხის შესამოწმებლად, ჭურვი კბილის ჯაგრისით გაიხვრიტეთ. თუ იგი თავისუფლად გაივლის, თხილის გამოყენებით შეგიძლიათ მურაბის დამზადება. დელიკატესობის ინგრედიენტები: 100 კაკალი რძის სიმწიფის ეტაპზე, 2, 25 კგ შაქარი, 500 გრ ცაცხვი (დაკლული), 1 ს.კ. ალმური.
ცაცხვის სუსტ წყალხსნარს იყენებენ კვების მრეწველობაში, როგორც ბოსტნეულის, ხილის, კაკლის გადამუშავების საშუალება ტკბილეულის (მურაბები, დაშაქრული ხილი, ტკბილეული) მომზადებამდე.
გააცალეთ კაკალი რბილი გარსიდან. დაასველეთ ისინი 2 დღის განმავლობაში ცივ წყალში. წყალი დღეში სამჯერ შეცვალეთ. ამის შემდეგ გადაწურეთ და კაკალი რამდენიმე ადგილას ჩაქრეს ჩანგლით. ჩაასხით 5 ლიტრი დამსხვრეული ცაცხვი და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. დასახლებული წყალი გაწურეთ ჩიზლოტის საშუალებით, რომელიც უნდა დაიყოს რამდენიმე ფენად. კაკალი შეავსეთ ცაცხვის წყლით, გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ხსნარი და ჩაყარეთ თხილი ცივ წყალში 2 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა შეცვალოთ წყალი რამდენჯერმე.
გახსენით ალმური ცხელ წყალში, მიღებული სითხე დაასხით კაკლებზე ნახევარი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ ხსნარი და თხილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მოამზადეთ სიროფი 2 ლ-ზე 1 ჭიქა შაქრის გამოყენებით. წყალი დაასხით მზა თხილი ცხელი სიროფით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გააკეთეთ ძირითადი სიროფი 2 კილოგრამი შაქრით და 0,5 ლ წყლით. ჩაყარეთ თხილი მასში, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სითბო და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა სამჯერ. გარეცხეთ და სტერილიზაცია გაუკეთეთ ქილებს, გაანაწილეთ წინასწარ მურაბა და დახურეთ სახურავები.
შეგიძლიათ მოუმწიფებელი კაკლის მურაბა შემდეგი გზით გააკეთოთ. პროდუქტები: 1, 2 კგ შაქარი, 1 კგ კაკალი, 1 ლიმონი, 10 ცალი. მიხაკი
მოამზადეთ თქვენი თხილი. მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, დაუმატეთ კბილი, ლიმონის წვენი. ჩაასხით თხილი, მოხარშეთ 5 წუთი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა სამჯერ. მზა ჯემი მეოთხედ გაადუღეთ.
ჩაასხით მურაბა ცხლად ქილებში და შემოახვიეთ.
სომხურად მოუმწიფებელი კაკლისგან მურაბის დასამზადებლად დაგჭირდებათ: 400 მლ წყალი, 100 ც. მწვანე კაკალი, 1 კგ შაქარი, 10 გრ დარიჩინი, 10 ცალი. კბილი, 2 ლიმონი. გააკეთეთ სიროფი, გააცივეთ მაცივარში. დაამატეთ მომზადებული თხილი, დაამატეთ ლიმონის წვენი. ადუღეთ და გააჩერეთ ერთი დღით. გაიმეორეთ პროცესი სამჯერ, შემდეგ კი მურაბა მოხარშეთ მანამ, სანამ თხილი არ გაწვება. გაანაწილეთ ჯემი სტერილურ ქილებში, შეავსეთ დარჩენილი სიროფი, დახურეთ სახურავები.
ბულგარულად მოუმწიფებელი კაკლისგან მურაბის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები: 1 კგ კაკალი, 10 გრ ლიმონმჟავა, 1 კგ შაქარი, 1 ს.კ. წყალი მოამზადეთ თხილი, ჩაყარეთ 0.5% ლიმონმჟავას ხსნარში 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ მდუღარე წყალში 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 7 ჯერ. მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან, დაამატეთ თხილი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. 10 წუთში. დაამატეთ ლიმონმჟავა მომზადებამდე. ჩავალაგოთ მურაბა ქილებში და გავაბრტყელოთ.
