ჟიულიენი ტრადიციული კერძია საფრანგეთში და თარგმანში ეს ნიშნავს "ივლისს". ფრანგულ სამზარეულოში ჟულიენი ქვია ზაფხულის ბოსტნეულის ზოლებად დაჭრას.
როგორ საზ ჯულიენი
სლავური აზრით, ჯულიენი არის გამომცხვარი სოკო ქათმის არაჟნის ან ყველის სოუსის ქვეშ, ზემოდან გახეხილი ყველით sprinkled. დღესდღეობით ჟულიენის მომზადებას მრავალი ვარიანტი აქვს, რომელთა შორის არის ჯულიენი კრევეტებით.
ჟიულიენის რეცეპტი
ჯულიენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კრევეტის ზომა 70/90 - 200 გ;
ბრინჯი - 100 გ;
სოკო - 100 გ;
მშვილდი - 1 თავი;
· Მარილი.
სოუსის მოსამზადებლად:
ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ სლაიდით;
· რძე;
· კარაქი;
· კრევეტის ბულიონი.
როგორ მოვამზადოთ ჯულიენი ზღვის პროდუქტებით და სოკოთი
პირველი, მოხარშეთ კრევეტები მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწმინდეთ ისინი ჭურვიდან, თავებისა და ფეხებისგან. იმისათვის, რომ კრევეტები უფრო გემრიელი იყოს, ისინი შეიძლება მოხარშონ თევზის ბულიონში ან უბრალო წყალში, მაგრამ სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. კრევეტების მოხარშვის შემდეგ, ისინი უნდა გაცივდეს და მიღებული ბულიონი უნდა დარჩეს, მომავალში ჩვენთვის სასარგებლო იქნება სოუსის დამზადება.
მოხარშეთ ბრინჯი სხვა ქვაბში და შემდეგ დაამატეთ უკვე მოხარშულ კრევეტებს. კარგად აურიეთ მიღებული ნარევი. შემდეგ, მსუბუქად შეწვით ხახვი, დაამატეთ სოკო მასში და მიიყვანეთ მზადყოფნაში. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი კრევეტებით ხახვს სოკოთი. განათავსეთ მთელი ნარევი საცხობ ფორმაში, დაასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
სოუსის მოსამზადებლად პირველ რიგში საჭიროა კარაქის შემდუღება. მასში შეწვით ფქვილი, შემდეგ კი დაასხით თბილი კრევეტის ბულიონი და რძე. თქვენ უნდა საზ სანამ შინაარსი გასქელება. როდესაც სოუსი მზად იქნება, ჩაასხით ყალიბში, ჩაყარეთ კერძი ღუმელში და გააჩერეთ, რომ გამოაცხოს, სანამ ყველის ქერქი არ გახდის ოქროსფერს. Გემრიელად მიირთვით!
